More2 - Featured Category
More2 - Odabir urednika Category
More2 - Nautika Category
S OKUSOM SOLI
Ideja za ručak: pečene lokarde bit će još slađe i ukusnije ako im dodate ova dva sastojka
Sa svih strana
Kao što smo vas već izvijestili, peškarija je puna friških lokardi. Ako ste ih uspjeli uloviti "na punti od portafoja" baš dobro za vas, ako niste, možda stignete sutra. U svakom slučaju, lijepe friške lokarde mogu se pripremiti na puno dobrih načina, a jedan od najzgodnijih je pečenje u pećnici.
Međutim, ova metoda nekima zadaje muke - lokarde im se uvijek presuše, a često je i krumpir izvor razočarenja, jer se ne ispeče kako treba. Da se to ne bi dogodilo, narežite tanko, kako bi bio gotov kad i riba i bolje upio sokove od pečenja
Kako bi vam lokarde iz pećnice bile što ukusnije i sočnije, poželjno im je dodati dva sastojka koja sigurno imate pri ruci: bijelo vino i imun. Ništa lakše, a jamči izvrstan okus i osigurava da se riba ne isuši za vrijeme pečenja - limun će se pobrinuti za prvo, a vino za drugo.
---
...
S OKUSOM SOLI
Valjate ribu u brašno prije prženja? Dodajte im još i ovo, a rezultat će vas oduševiti
Sa svih strana
Baš je slatko grickati fino prženu sitnu ribu, a nije loše mašiti se ni za frigane lignje i kozice. Sve to bit će vam puno ukusnije napravite li mali odmak od dalmatinske klasike - valjanja navedenog u brašno prije prženja.
Bez brige, ne savjetujemo vam da prekrižite brašno, samo da mu dodate par sastojaka za bolji rezultat. Ako više volite klasiku, i za vas ćemo navesti jedan savjet, no idemo po redu.
Prije nego uvaljate ribu, kozice, lignje, sipice ili što već morsko namjeravate pržiti, brašnu dodajte malo gustina, malo griza i malo praška za pecivo. Dobit ćete mješavinu koja jamči najfiniju hrskavu koricu.
Ako ste više klasičan tip i volite izvorne recepte, ribu i plodove mora uvaljat ćete, vjerovali ili ne, u kestenovo brašno. Zašto? Tako se postupa u sjevernoj Italiji, gdje je veliki specijalitet fritto misto, a također je uobičajeno pripremati hrannu s ...
S OKUSOM SOLI
‘Hobotnica za siromašne‘: probajte muzgavca sa slanutkom po receptu Veljka Barbierija
Sa svih strana
Zovu ga hobotnicom za siromašne. Jest da je manji i neugledniji, no znalcima je s pravom daleko od potcjenjivanja, jer je muzgavac glavonožac od kojeg se dade spremiti odličan obrok.
Zadnje vrijeme taj veličinom znatno manji srodnik opjevane hobotnice, gastronomski uglavnom zanemaren, doživljava svojih "15 minuta slave". Prije uvođenja eura koštao je 40-tak, najviše 50-tak kuna, a danas mu je cijena ipak 10-tak eura, poput oslića pristojnije klase. No, to je još uvijek barem dvostruko jeftinije od "rodice" mu hobotnice koja je u nebo cijenom otišla još 2017. - zabilježili smo na ovome portalu - kada se za nju prvi put ikad tražilo jednako kao i za lignju, dotad prvu na cjenovnoj listi kada je riječ o glavonošcima.
Razlika na prvi pogled između muzgavca i hobotnice nije jedino u veličini; on na svojih osam krakova nema dvostruki red prijanjalki, već su pipci ...
More2 - Ribolov Category
s okusom soli
Ostavite mjesta na gradelama: hobotnica na žaru je prava poslastica, imamo odličan recept
Sa svih strana
Stvarno obožavamo hobotnicu ispod peke, a ludi smo i za ‘hobom‘ na salatu. Vjerujemo da ovo važi i za vas, čim ste kliknuli na ovaj tekst. No, kako stojite s hobotnicom na gradele? Jeste li je već probali? Užasava li vas i sama pomisao na nju? Mi jesmo i super nam je, stoga smo odlučili razuvjeriti sve skeptike.
Hobotnicu na žaru uopće nije teško ispeći. Ne bojte se da će biti žilava i tvrda, jer ćete ju prethodno prokuhati. Stoga idući put kad naložite gradele za ribu, ostavite malo mjesta i za ‘hobu‘. A sad evo i recepta.
Hobotnica na žaru
Sastojci:
cijela hobotnica, teška oko 1500 grama, očišćena
300 mililitara bijelog vina
200 mililitara maslinovog ulja
2 režnja češnjaka
vezica peršina
papar, mljeveni i u zrnu
sol
po želji: sok pola limuna
1 pluteni čep
Priprema:
Skuhajte hobotnicu u loncu punom vode u koji ste dodali i vino, pola ...
22. prosinac 2024 14:38
