Kako god okrenuli, kako god ih radili, jelo proslavljeno kao "španske ptice", ili po dalmatinski "škartoceti", uvijek su poslastica. A dani od vikenda upravo su oni u kojima se možemo malo maštovitije pozabaviti kuhanjem, pa tako "škartocete" možete planirati da vam budu nedjeljni ručak.
"Škartoceti", kako se po domaći nazivaju ovi napunjeni i rolani komadi mesa, traže i dosta kuhanja i dosta umaka. Jer upravo je to ta "točka na i", koja ovo popularno jelo čini uspješnim.
Recept:
Pripremiti kilogram šnicela od goveđeg i svinjskog buta, koje ćemo puniti tankim šnitama pršuta i pestom.
Pesto se priprema od komadića sušene svinjske slanine, 3 češnja češnjaka i malo svježega peršina.
Šnicle posolite, poparite, prethodno ih dobro natucite batom, a onda na njih položite...