To je biljka koja je promijenila čovječanstvo. Zahvaljujući uzgoju pšenice, Homo sapiens se mogao prehraniti u sve većem broju, pretvarajući skupine lovaca skupljača koji se bore za preživljavanje u neprijateljskom svijetu u vladare planeta.
U tom procesu, vrsta divlje trave koja je nekoć bila ograničena na mali dio Bliskog istoka sada prekriva goleme dijelove Zemlje. Kao što je primijetio povjesničar Yuval Noah Harari: “U velikim ravnicama Sjeverne Amerike, gdje prije 10.000 godina nije rasla niti jedna stabljika pšenice, danas možete hodati stotine i stotine kilometara, a da ne naiđete ni na jednu drugu biljku.”
Pšenica sada daje 20 posto kalorija koje ljudi svakodnevno unose, ali je njena proizvodnja ugrožena. Zahvaljujući globalnom zagrijavanju izazvanom...