Rujan je mjesec za spremanje zimnice, a nema dobre zimnice bez ajvara, kojem često tepaju i “balkanski kavijar”.
”Kavijarom” ga nazivaju i zbog turske riječi od koje je nastao – “havyar”, što znači “usoljena, slana ikra”, pa tako te dvije riječi imaju istu etimologiju. A koliko je ove jeseni paprika skupa, ajvar će stvarno postati kao kavijar – reći će stari znalci, zaljubljenici u ajvar.
Naime, cijena paprike rog od 12 kuna za kilogram nije nikako povoljna da bi se ajvar pravio u velikim količinama.
Mnogi se nostalgično prisjećaju mirisa pečenih paprika i početka školske godine, koji se nekako poklope.
Češnjak, sol, šećer, ocat...
Prevladava mišljenje da je pravljenje ajvara kompliciran i zahtjevan posao, no onima koji ga godina prave to i nije neki...