Maslinarstvo proces ekstrakcije Dodavanje lišća masline može povećati ukupni sadržaj polifenola i poboljšati senzorni profil ulja Piše MaslinaDodavanje maslinova lišća pod određenim uvjetima u procesu ekstrakcije maslina može povećati ukupni sadržaj polifenola i poboljšati senzorni profil dobivenog ekstradjevičanskog maslinova ulja, pokazala je jedna nova studija. Istraživanje je objavljeno u Food Chemistryju, a govori kako je kombinirana ekstrakcija maslina i maslinova lišća u laboratorijskom okruženju uvela kemijske i organoleptičke promjene u ekstra djevičansko ...