Maslinarstvo agregatna stanja Je li dobro da se maslinovo ulje smrzne? Dr. Ivica Vlatković: Nije moguće izmjeriti štetu u organizmu, ali ne znači da je nema Piše Dr. Ivica VlatkovićSvo ulje pohranjujem u specijalizirane bačve za ulje pod plinom argonom, jer on bolje od dušika istisne kisik u nadprostoru. Ulje se najbolje čuva na temperaturi 16 stupnjeva Celzijusa i može oscilirati plus ili minus 2 stupnja do 14 i 18 stupnjeva Celzijusa. Velike oscilacije temperature maslinovih ulja kod čuvanja nisu dobre, jer potiču oksidacijske aktivnosti. Treba znati da količina kisika koja će se otopiti u ulju ovisi o ...