Punjene paprike, punjene tikvice, punjene pome, zašto ne i to, a što je s balancanama? I one su jako dobre kad su punjene, a s obzirom da im je okus neutralniji no paprikama i da su čvršće od tikvica i poma, kad vam dođe da ih nadjenete možete se lijepo poigrati. To su još odavno skužili Turci pa imaju jedno jako dobro jelo: karniyarik. Naziv koji u doslovnom prijevodu znači ‘rasporeni trbuh‘ podrazumijeva patlidžane punjene govedinom, rajčicama i aromatičnim začinima pa potom zapečene i poslužene uz neki jednostavan prilog poput riže i uz osvježavajući preljev na bazi jogurta.
Karniyarik
Sastojci
6 patlidžana
250 g mljevene junetine ili janjetine
3 žlice ulja
1 glavica luka
4 češnja češnjaka
1 paprika
2 rajčice ili konzerva (400 g) nasjeckane rajčice
1 vezica peršina
1 žličica čili pahuljica
1 žličica slatke paprike
1/2 žličice mljevenog kumina
1/2 žličice cimeta
sol, papar
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 180˚C.
Patlidžanima uzdužno ogulite 4 trake kore, odrežite sam vrh i donji dio, a zatim uzdužno prerežite sredinu (ali ne do kraja). Razdvojite kako bi im se vidjela unutrašnjost (sjemenke mkožete i ne morate izvaditi - žlicom).
Zagrijte žlicu ulja i dodajte patlidžane. Pokrijte poklopcem i lagano pržite dok ne omekšaju (oko 5-10 minuta), povremeno okrećući da ne zagore.
Stavite goveđe ili janjeće mljeveno meso u zasebnu tavu na srednje jaku vatru pa ga ostavite da se kuha u vlastitom soku oko 5 minuta (često miješajući) dok tekućina ne ispari i meso lijepo porumeni. Dodajte ulje, nasjeckani luk, češnjak i papriku. Nastavite pržiti nekoliko minuta dok povrće ne omekša, zatim dodajte rajčice i kuhajte još 5 minuta. Dodajte peršin, čili papričice, slatku papriku, kumin, cimet, sol i papar i sve promiješajte.
Složite patlidžane u veliku posudu za pečenje pa ih napunite nadjevom. Zapecite u pećnici 30 minuta.