Malo po malo, s podizanjem svjesnosti o prednostima zdrave prehrane, a, nažalost, po svoj prilici i zbog toga što nas sve više osjeća posljedice stresa na probavni sustav, u nas su se udomaćile namirnice za koje do prije par godina nikad nismo čuli. Sad ih kuhamo, pečemo, pržimo i stavljamo u kolače baš kao da za njih oduvijek znamo.
Jedna od takvih je kvinoja, namirnica porijeklom s obala južnoameričkog jezera Titikaka, koja je na dobrom glasu zbog mnoštva nutrijenata - poput magnezija i mangana te vitamina B1 i E - kao jedna od rijetkih uistinu kvalitetnih zamjena za meso, zahvaljujući tome što sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina koje inače ne nalazimo u biljnim namirnicama u kompletnom sastavu.