Počele su trešnje, a to treba proslaviti tortom. Jer ionako su preskupe da biste ih kupili dovoljno za uživanju u grickanju samih trešanja. Ujedno je i "sezona" torti i svečanih kolača za pričesti, krizme, vjenčanja i slične prigode tako da vam ovim receptom zaista nudimo točno što vam treba. Osobitost torte o kojoj je riječ je u tome što je prelivena namelakom, slastičarskom novitadom iz Japana koja je osvojila i najslavnije pastry chefove.
Namelaka se izravno prevodi kao "glatko" ili "kremasto" a podrazumijeva čokoladnu krema koja je po strukturi i svojstvima negdje između čokoladnog ganachea, crémeuxa i slastičarske kreme. Da ne kompliciramo: namelaka se radi od čokolade, mlijeka, vrhnja i želatine i koristi se kao glazura ili pak kao nadjev za eklere i...