Postoji li netko tko ne voli prženi, pečeni ili pohani sir? Teško. Svi ljubitelji termički obrađenog sira trebali bi znati za "saganaki", veliki specijalitet... hajde da vas čujemo koje kuhinje! Sigurno ste pomislili da je riječ o japanskoj jer saganaki baš tako zvuči, no zapravo je riječ o grčkoj kuhinji, a naziv potječe od istovjetne riječi za malenu tavu s dvije drške.
Pored sira, u saganakiju često završe povrće, plodovi mora i drugi slasni dodaci, no ključno je da sira ima obilato i da se koriste čvrste vrste kao što su kasseri, kefalotyri i kefalograviera, koji se mogu zamijeniti zrelim grojerom i pecorinom, no poslužit će i halloumi pa čak i mozzarella, koja je doduše puno mekša, ali se lijepo topi. U posljednje vrijeme u ulozi sira za saganaki...