Jeste li za porciju gnuda? Dobro ste pročitali, a riječ je o vrsti njoka toliko mekanih da se tope u ustima. Riječ je o jelu koje izvorno dolazi iz Toskane, a ime im se prevodi kao "goli", jer su po sastavu gotovo identični nadjevu za raviole ili druge punjene vrste tjestenine, samo su, kao što je do sada već jasno, bez omotača od tjestenine. Kad već sopminjemo sastav, njihova je posebnost u tome što se rade od sira ricotte i sasvim malo brašna, koje se, ako ste na dijeti s malo ugljikohidrata poput LCHF ili Keto načinha prehrane, lako može zamijeniti bademovim ili kokosovim.
Obično se poslužuju sa špinatom, na maslacem preprženim listićima kadulje ili klasičnim umakom od rajčice, no kako su sami po sebi izrazito ukusni, sasvim lijepo prijaju i kad se posluže samo uz malo...