stdClass Object
(
[id] => 1293745
[title] => Kako ispeći najbolju pizzu otkriva nam Dalmatinka koja je oduševila na natjecanju u Italiji: ‘Ova je baš kraljica...‘
[alias] => kako-ispeci-najbolju-pizzu-otkriva-nam-dalmatinka-koja-je-odusevila-na-natjecanju-u-italiji-ova-je-bas-kraljica
[catid] => 485
[published] => 1
[introtext] =>
[fulltext] =>
Pizza napoletana trenutno je zvijezda među pizzama, za jedne najbolja pizza koju su probali, za druge nepremostiva prepreka - koliko god se trudili, jednostavno ne mogu dostići taj sveti gral tankog tijesta i slasnog nadjeva. Prema uredbi Europske komisije, pizza napoletana treba biti mekana, elastična i mora se lako dati presaviti na četiri dijela. Ne smije imati promjer veći od 35 centimetara, mora imati povišen rub debljine 1 do 2 centimetra i nadjevenu sredinu ne višu od 0,4 centimetara, a što se tiče mozzarelle koja ide na ovu cijenjenu pizzu, u obzir dolaze isključivo "Mozzarella di Bufala Campana AOP" i "Mozzarella STG"... Uh, da se čovjek umori samo od čitanja, ali, eto, to je cijena savršenstva koje dostižu samo najpredaniji.
A među takvima je Pirovčanka Matea Barić, koja je nedavno - i to u Italiji - dokazala da itekako dobro zna pripremiti dobru pizzu, naravno, napoletanu. Matea je prije koji tjedan sudjelovala na jednom od najprestižnijih natjecanja u pripremi pizze, onom u Parmi, na kojem se okušalo oko tisuću picajola iz 35 zemalja. Kako nam je ispričala, sve je krenulo prošle godine kad ju je majka, također vrsna pizza-majstorica, nagovorila da se prijavi na natjecanje koje su u Murteru organizirali Mainardi food i Dajna. Matea je plasmanom na drugo mjesto, i to kao najbolja od hrvatskih natjecatelja jer pobijedio je Slovenac, zaslužila sudjelovanje na natjecanju u Parmi kao dio Mainardi food tima, gdje je pokazala što zna i dobila jedno posebno priznanje.
---
---
Kako nam je ispričala, u Parmi je pripremila pizzu iz ponude njezine obiteljske pizzerije "Barezze". Zove se isto kao i pizzerija, a na nju idu pesto od pistacija, mozzarella, mortadela od vepra, grana padano, masline i bosiljak. Žiri je ocjenjivao više komponenti, od izgleda, okusa, tijesta, nadjeva, samog procesa pečenja pizze, pa čak i urednosti površine: za neurednu površinu dijelili su se negativni bodovi!
- Ja sam u Parmi nastupila u kategoiji classic pizza, gdje sam bila 88. od ukupno 400 natjecanja. Tu sam dobila i posebno priznanje za najbolje napravljenu pizzu među hrvatskim natjecateljima. Moram priznati da sam ponosna na ostvareni rezultat jer sam prvi put sudjelovala na tako velikom natjecanju. U Parmi se okupilo više od 1000 natjecatelja iz 35 zemalja i za mene je ovo, ponovit ću, divno iskustvo, a sam plasman i priznanje vjetar u leđa i motivacija da nastavim ovim putem i budem još bolja - ne krije oduševljenje picajolka iz Pirovca, a nas zanima zašto joj je baš napoletana tako draga.
---
---
- Pizza napoletana naziva se i kraljica pizza i smatram da ona to zaista i jest. Kod mene je to bila ljubav na prvi griz. Tako nježno, mekano i prozračno tijesto, a opet malo hrskavo... Odmah sam znala da je želim imati u ponudi u obiteljskom pizzeriji, a podržala me i majka. Meni je također zanimljiva i zbog toga što je dosta složena za pripremu, puno toga može poći krivo. Ipak, istaknula bih nekoliko stvari na koje je bitno pripaziti. Prilikom miješanja tijesta mora se paziti na temperaturu tijesta, ali čak i prostora u kojem se mijesi. Nadalje, tu je fermentacija, što u tijestu, što u bulama (kuglama u koje se tijesto podijeli nakon prvog dizanja op.a.), sve skupa najmanje 24 sata, dok je prilikom samog pečenja bitno da temperatura nije manja od 400 stupnjeva. I naravno, obvezno se koristi isključivo brašno tipa 00 - u dahu će naša zaljubljenica u kraljicu pizza.
Matea je nedavno i na Murteru sudjelovala u natjecanju u pripremi pizze, gdje je "razvalila", osobito po pitanju nadjeva koji je osmislila baš za to natjecanje. Inspiraciju je, priča nam, dobila od drage prijateljice i vrsne kuharice Marijane Urode.
---
---
- Marija je veliki poznavalac morskih dubina, njezina jela pričaju posebnu priču, a u nekoliko navrata imala sam priliku kuhati s njom pa sam tada pokupila ideju za marinirane škampe u grejpu i onda se nekako ideja o pizzi s na taj način pripremljenim škampima samo posložila - objašnjava nam Matea. Pitamo je kako joj inače dolazi inspiracija za nadjeve.
- Najbitnije mi je da imam jednu bazu, jedan bazični okus, onda razmišljam što bi dobro išlo uz njega. A onda slijede eksperimentiranje, isprobavanje i u konačnici finalna kombinacija - nabraja Matea zadovoljno pa je pitamo postoje li neka pravila u slaganju toppinga koja bismo svi trebali znati.
- Kad govorimo o slaganju toppinga, smatra da je uvijek manje više. Mislim, ne samo kad govorimo o nadjevu za pizzu, već generalno u kulinarstvu. Što god da pripremam, uvijek volim da bude najviše pet namirnica u jelu, plus začini. Ne volim pretjerivati - jasna je naša sugovornica.
Neizbježno joj upućujemo i pitanje o redoslijedu slaganja sastojaka za nadjev, jer tko je god proučavao različite recepte i savjete za pripremu pizze, mogao je primijetiti da po tom pitanju postoje brojne varijacije - neki najprije stavljaju sir, drugi suhomesnate proizvode, a naišli smo čak i na recepte u kojima se umak od rajčice stavlja na kraju, preko svega... Matea nam daje diplomatski odgovor: "Sve ovisi o kakvoj je pizzi riječ. Primjerice, kod capriccoze ili slavonske pizze, nakon umaka od pomidora stavljam šunku, pa sir i onda ostalo."
---
---
Nakon što smo razjasnili pravila, pitamo Mateu može li nam preporučiti neku top kombinaciju po svom guštu. A ona se - smije!
- Nije mi lako odgovoriti na to pitanje jer o okusima se ne raspravlja (smijeh). Dobro, meni je jedna od dražih kombinacija ona s pestom od pistacija, koji obožavam pa na to ide mozzarella, a kad se to ispeče, stavim cherry rajčice, malo češnjaka u maslinovu ulju, koji kapar, bosiljak, i to je to - otkriva nam Matea kratki recept koji jedva čekamo isprobati.
Za kraj je molimo da nam dade koji savjet za sve nas koji pizze pečemo kod kuće, a koji bi nam mogao pomoći da ih i u običnoj pećnici ispečemo što bolje.
- Teško je dati dobar odgovor na to pitanje jer kućne pizze imaju svoje draži, one sadrže potpis svakog od nas i mislim da kod kućnih pizza teško da ćete naći dvije iste. Mislim da ih nema potrebe stavljati u istu kategoriju kao restoranske, bilo da govorimo o napoletani, romani ili klasičnoj pizzi i zato bi moj savjet bio neka je svatko radi onako kako mu odgovara, neka kreira svoju "osobnu pizzu", baš po svom guštu. Kuhanje je umjetnost, eksperimentiranje i što je jednom čovjeku remek-djelo, drugom možda i neće biti. Kod kućnih pizza svatko ima priliku napraviti svoje vlastito remek-djelo. I to je super - zaključuje vrsna picajolka iz Pirovca.
[video] =>
[gallery] =>
[extra_fields] => Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => picajolka
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[5] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[6] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[8] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[9] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[10] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[11] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[12] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[13] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[14] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[15] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[16] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[17] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[26] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[27] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[28] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[29] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[30] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[31] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[32] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[33] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[34] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[35] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
[extra_fields_search] => picajolka 2 0 6547 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
[created] => 2023-05-26 12:02:26
[created_by] => 3242
[created_by_alias] =>
[checked_out] => 0
[checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
[modified] => 2023-05-28 09:01:37
[modified_by] => 0
[publish_up] => 2023-05-28 09:01:37
[publish_down] => 0000-00-00 00:00:00
[trash] => 0
[access] => 1
[ordering] => 0
[featured] => 1
[featured_ordering] => 0
[image_caption] =>
[image_credits] =>
[video_caption] =>
[video_credits] =>
[hits] => 36
[params] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[enable_css] => 1
[jQueryHandling] => 1.8remote
[backendJQueryHandling] => remote
[userName] => 1
[userImage] => 1
[userDescription] => 1
[userURL] => 1
[userEmail] => 0
[userFeedLink] => 1
[userFeedIcon] => 1
[userItemCount] => 30
[userItemTitle] => 1
[userItemTitleLinked] => 1
[userItemDateCreated] => 1
[userItemImage] => 1
[userItemIntroText] => 1
[userItemCategory] => 1
[userItemTags] => 1
[userItemCommentsAnchor] => 1
[userItemReadMore] => 1
[userItemOCMPlugins] => 1
[authorsListLimit] => 61
[tagItemCount] => 61
[tagItemTitle] => 1
[tagItemTitleLinked] => 1
[tagItemDateCreated] => 1
[tagItemImage] => 1
[tagItemIntroText] => 1
[tagItemCategory] => 1
[tagItemReadMore] => 1
[tagItemExtraFields] => 1
[tagOrdering] =>
[tagFeedLink] => 1
[tagFeedIcon] => 1
[genericItemCount] => 61
[genericItemTitle] => 1
[genericItemTitleLinked] => 1
[genericItemDateCreated] => 1
[genericItemImage] => 1
[genericItemIntroText] => 1
[genericItemCategory] => 1
[genericItemReadMore] => 1
[genericItemExtraFields] => 1
[genericFeedLink] => 1
[genericFeedIcon] => 1
[instantArticlesLimit] => 100
[instantArticlesExtraField] => 87
[instantArticlesExtraFieldON] => 2
[instantArticlesCategoriesChildren] => 0
[instantArticlesTitle] =>
[instantArticlesDescription] =>
[mainTagCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 396
[2] => 383
[3] => 424
[4] => 250
[5] => 251
[6] => 452
[7] => 252
[8] => 477
[9] => 253
[10] => 254
[11] => 255
[12] => 483
[13] => 256
[14] => 300
[15] => 257
[16] => 258
[17] => 260
)
[relatedItemsCategoriesChildren] => 1
[mobileJsonCustomHomepage] => 0
[mobileJsonQuoteModule] => 0
[mobileJsonWeatherModule] => 0
[mobileJsonLimit] =>
[mobileJsonObituary] => 0
[mobileApi2Enabled] => 1
[mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles
[mobileApi2ImagePrefix] => h
[mobileApi2ImageSuffix] => 1280
[mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg
[mobileApi2TagLimit] => 50
[mobileApi2TagOrdering] => publishUp
[mobileApi2TagCategories] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101
[mobileApi2TagExcludeCategories] => Array
(
[0] => 318
[1] => 323
[2] => 301
[3] => 406
[4] => 417
)
)
[mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328
)
[mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329
)
[mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327
)
[mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478
)
[mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494
)
)
[mobileApi2TagsSearchLimit] => 200
[mainFeedCategories] => Array
(
[0] => 240
)
[feedLimit] => 50
[mostPopularFeedLimit] => 20
[feedItemImage] => 0
[feedImgSize] => S
[feedItemIntroText] => 0
[feedTextWordLimit] =>
[feedItemFullText] => 1
[feedTextCharacterLimit] => 300
[feedItemSubtitle] => 1
[feedItemAuthor] => 0
[feedTtl] => 60
[feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija
[feedItemTags] => 0
[feedItemVideo] => 0
[feedItemGallery] => 0
[feedItemAttachments] => 0
[feedBogusEmail] =>
[feedTopModules] => Array
(
[0] => 105
)
[feedTopFbExcludeCategories] => Array
(
[0] => 243
[1] => 353
[2] => 333
)
[introTextCleanup] => 0
[introTextCleanupExcludeTags] =>
[introTextCleanupTagAttr] =>
[fullTextCleanup] => 0
[fullTextCleanupExcludeTags] =>
[fullTextCleanupTagAttr] =>
[xssFiltering] => 0
[linkPopupWidth] => 900
[linkPopupHeight] => 600
[imagesQuality] => 100
[itemImageXS] => 100
[itemImageS] => 200
[itemImageM] => 400
[itemImageL] => 600
[itemImageXL] => 900
[itemImageGeneric] => 300
[catImageWidth] => 100
[catImageDefault] => 1
[userImageWidth] => 100
[userImageDefault] => 1
[commenterImgWidth] => 48
[onlineImageEditor] => sumopaint
[imageTimestamp] => 0
[imageMemoryLimit] =>
[socialButtonCode] =>
[twitterUsername] =>
[facebookMetatags] => 1
[facebookImage] => Medium
[comments] => 1
[commentsOrdering] => DESC
[commentsLimit] => 10
[commentsFormPosition] => below
[commentsPublishing] => 0
[commentsReporting] => 2
[commentsReportRecipient] =>
[inlineCommentsModeration] => 0
[gravatar] => 1
[antispam] => 0
[recaptchaForRegistered] => 1
[akismetForRegistered] => 1
[commentsFormNotes] => 1
[commentsFormNotesText] =>
[frontendEditing] => 1
[showImageTab] => 1
[showImageGalleryTab] => 1
[showVideoTab] => 1
[showExtraFieldsTab] => 1
[showAttachmentsTab] => 1
[showOCMPlugins] => 1
[sideBarDisplayFrontend] => 0
[staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr
[siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr
[sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr
[lockingArticlesCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 424
[2] => 250
[3] => 251
[4] => 452
[5] => 252
[6] => 477
[7] => 253
[8] => 254
[9] => 255
[10] => 483
[11] => 256
[12] => 257
[13] => 258
[14] => 260
)
[lockingArticlesUnit] => YEAR
[lockingArticlesQuantity] => 1
[photoGalleryExtraField] => 63
[photoGalleryExtraFieldON] => 2
[videoGalleryExtraField] => 67
[videoGalleryExtraFieldON] => 2
[tickerModules] => Array
(
[0] => 408
[1] => 409
)
[gaEmail] =>
[mergeEditors] => 1
[sideBarDisplay] => 1
[attachmentsFolder] =>
[hideImportButton] => 0
[googleSearch] => 0
[googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer
[OCMUserProfile] => 1
[OCMUserGroup] => 4
[redirect] => 101
[adminSearch] => simple
[cookieDomain] =>
[gatherStatistics] => 1
[article_preview_ocm_category_id] =>
[taggingSystem] => 1
[lockTags] => 0
[showTagFilter] => 0
[ocmTagNorm] => 0
[ocmTagNormCase] => lower
[ocmTagNormAdditionalReplacements] =>
[recaptcha_public_key] => marko_margeta
[recaptcha_private_key] => zoey2013
[recaptcha_theme] => clean
[recaptchaV2] => 1
[recaptchaOnRegistration] => 0
[akismetApiKey] =>
[stopForumSpam] => 0
[stopForumSpamApiKey] =>
[showItemsCounterAdmin] => 1
[showChildCatItems] => 1
[disableCompactOrdering] => 0
[metaDescLimit] => 150
[enforceSEFReplacements] => 0
[SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya
[ocmSef] => 0
[ocmSefLabelCat] => content
[ocmSefLabelTag] => tag
[ocmSefLabelUser] => author
[ocmSefLabelSearch] => search
[ocmSefLabelDate] => date
[ocmSefLabelItem] => 0
[ocmSefLabelItemCustomPrefix] =>
[ocmSefInsertItemId] => 1
[ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseItemTitleAlias] => 1
[ocmSefInsertCatId] => 1
[ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseCatTitleAlias] => 1
[show_page_heading] => 0
[categories] => Array
(
[0] => 485
)
[exclude_from_group_by_subcategories] => 0
[menu-anchor_css] => nav__link
[menu_text] => 1
[menu_show] => 1
[menu-meta_description] => Hrana
[menu-meta_keywords] => Hrana
[secure] => 0
[obituaries_portal] => 0
[page_title] => Priče
[page_description] => SiteMeta Description
[page_rights] =>
[robots] =>
[inheritFrom] => 0
[num_leading_items] => 2
[num_leading_columns] => 1
[leadingImgSize] => Large
[num_primary_items] => 4
[num_primary_columns] => 2
[primaryImgSize] => Medium
[num_secondary_items] => 4
[num_secondary_columns] => 1
[secondaryImgSize] => Small
[num_links] => 4
[num_links_columns] => 1
[linksImgSize] => XSmall
[catCatalogMode] => 0
[catFeaturedItems] => 1
[catOrdering] => publishUp
[catPagination] => 2
[catPaginationResults] => 1
[catTitle] => 1
[catTitleItemCounter] => 1
[catDescription] => 1
[catImage] => 1
[catFeedLink] => 0
[catFeedIcon] => 0
[subCategories] => 1
[subCatColumns] => 2
[subCatTitle] => 1
[subCatTitleItemCounter] => 1
[subCatDescription] => 1
[subCatImage] => 1
[catItemTitle] => 1
[catItemTitleLinked] => 1
[catItemFeaturedNotice] => 0
[catItemAuthor] => 1
[catItemDateCreated] => 1
[catItemRating] => 0
[catItemImage] => 1
[catItemIntroText] => 1
[catItemExtraFields] => 0
[catItemHits] => 0
[catItemCategory] => 1
[catItemTags] => 1
[catItemAttachments] => 0
[catItemAttachmentsCounter] => 0
[catItemVideo] => 0
[catItemVideoAutoPlay] => 0
[catItemImageGallery] => 0
[catItemDateModified] => 0
[catItemReadMore] => 1
[catItemCommentsAnchor] => 1
[catItemOCMPlugins] => 1
[itemDateCreated] => 1
[itemTitle] => 1
[itemFeaturedNotice] => 1
[itemAuthor] => 1
[itemFontResizer] => 0
[itemPrintButton] => 0
[itemEmailButton] => 1
[itemSocialButton] => 1
[itemVideoAnchor] => 1
[itemImageGalleryAnchor] => 1
[itemCommentsAnchor] => 1
[itemRating] => 0
[itemImage] => 1
[itemImgSize] => Large
[itemImageMainCaption] => 1
[itemImageMainCredits] => 1
[itemIntroText] => 0
[itemFullText] => 1
[itemExtraFields] => 1
[itemDateModified] => 1
[itemHits] => 0
[itemCategory] => 0
[itemTags] => 1
[itemAttachments] => 1
[itemAttachmentsCounter] => 1
[itemVideo] => 1
[itemVideoAutoPlay] => 0
[itemVideoCaption] => 1
[itemVideoCredits] => 1
[itemImageGallery] => 0
[itemNavigation] => 0
[itemComments] => 1
[itemTwitterButton] => 1
[itemFacebookButton] => 1
[itemGooglePlusOneButton] => 1
[itemAuthorBlock] => 0
[itemAuthorImage] => 0
[itemAuthorDescription] => 0
[itemAuthorURL] => 1
[itemAuthorEmail] => 0
[itemAuthorLatest] => 0
[itemAuthorLatestLimit] => 5
[itemRelated] => 1
[itemRelatedLimit] => 2
[itemRelatedTitle] => 1
[itemRelatedCategory] => 1
[itemRelatedImageSize] => Medium
[itemRelatedIntrotext] => 0
[itemRelatedFulltext] => 0
[itemRelatedAuthor] => 0
[itemRelatedMedia] => 1
[itemRelatedImageGallery] => 1
[itemOCMPlugins] => 1
[recaptcha] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[metadesc] =>
[metadata] => robots=
author=
title=Kako ispeći najbolju pizzu otkriva nam Dalmatinka koja je oduševila na natjecanju u Italiji: 'Ova je baš kraljica...'
[metakey] => pizza, Matea Barić
[plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2023\/05\/26\/24855107.jpg","\/images\/slike\/2023\/05\/26\/24855108.jpg","\/images\/slike\/2023\/05\/26\/24855097.jpg","\/images\/slike\/2023\/05\/26\/24855089.jpg","\/images\/slike\/2023\/05\/26\/24855086.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Nikolina Vukovi\u0107 Stipani\u010dev\/Cropix","Nikolina Vukovi\u0107 Stipani\u010dev\/Cropix","Nikolina Vukovi\u0107 Stipani\u010dev\/Cropix","Nikolina Vukovi\u0107 Stipani\u010dev\/Cropix","Nikolina Vukovi\u0107 Stipani\u010dev\/Cropix"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["","
\u2018Kod ku\u0107nih pizza svatko ima priliku napraviti svoje\u00a0remek-djelo\u2018<\/p>","
Matea u svom elementu<\/p>","
\u2018Kod mene je to bila ljubav na prvi griz\u2018, ka\u017ee Matea o Napoletani<\/p>","
Kad Matea muti pizzu...<\/p>"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1920x1280","hd_24855107_1920.jpg":"1920x1080","k_24855107_1280.jpg":"1280x1280","k_24855107_1024.jpg":"1024x1024","k_24855107_640.jpg":"640x640","k_24855107_480.jpg":"480x480","k_24855107_340.jpg":"340x340","k_24855107_220.jpg":"220x220","o_24855107_1280.jpg":"1280x853","o_24855107_1024.jpg":"1024x682","o_24855107_640.jpg":"640x426","o_24855107_480.jpg":"480x320","o_24855107_340.jpg":"340x226","o_24855107_220.jpg":"220x146","h_24855107_1280.jpg":"1280x854","h_24855107_1024.jpg":"1024x683","h_24855107_640.jpg":"640x427","h_24855107_480.jpg":"480x320","h_24855107_340.jpg":"340x227","h_24855107_220.jpg":"220x147","pp_24855107_1280.jpg":"1280x1628","pp_24855107_1024.jpg":"1024x1303","pp_24855107_640.jpg":"640x814","pp_24855107_480.jpg":"480x611","pp_24855107_340.jpg":"340x432","pp_24855107_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x2723","hd_24855108_1920.jpg":"1920x1080","k_24855108_1280.jpg":"1280x1280","k_24855108_1024.jpg":"1024x1024","k_24855108_640.jpg":"640x640","k_24855108_480.jpg":"480x480","k_24855108_340.jpg":"340x340","k_24855108_220.jpg":"220x220","o_24855108_1280.jpg":"1280x1815","o_24855108_1024.jpg":"1024x1452","o_24855108_640.jpg":"640x907","o_24855108_480.jpg":"480x680","o_24855108_340.jpg":"340x482","o_24855108_220.jpg":"220x312","h_24855108_1280.jpg":"1280x854","h_24855108_1024.jpg":"1024x683","h_24855108_640.jpg":"640x427","h_24855108_480.jpg":"480x320","h_24855108_340.jpg":"340x227","h_24855108_220.jpg":"220x147","pp_24855108_1280.jpg":"1280x1628","pp_24855108_1024.jpg":"1024x1303","pp_24855108_640.jpg":"640x814","pp_24855108_480.jpg":"480x611","pp_24855108_340.jpg":"340x432","pp_24855108_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x2819","hd_24855097_1920.jpg":"1920x1080","k_24855097_1280.jpg":"1280x1280","k_24855097_1024.jpg":"1024x1024","k_24855097_640.jpg":"640x640","k_24855097_480.jpg":"480x480","k_24855097_340.jpg":"340x340","k_24855097_220.jpg":"220x220","o_24855097_1280.jpg":"1280x1879","o_24855097_1024.jpg":"1024x1503","o_24855097_640.jpg":"640x939","o_24855097_480.jpg":"480x704","o_24855097_340.jpg":"340x499","o_24855097_220.jpg":"220x323","h_24855097_1280.jpg":"1280x854","h_24855097_1024.jpg":"1024x683","h_24855097_640.jpg":"640x427","h_24855097_480.jpg":"480x320","h_24855097_340.jpg":"340x227","h_24855097_220.jpg":"220x147","pp_24855097_1280.jpg":"1280x1628","pp_24855097_1024.jpg":"1024x1303","pp_24855097_640.jpg":"640x814","pp_24855097_480.jpg":"480x611","pp_24855097_340.jpg":"340x432","pp_24855097_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1219","hd_24855089_1920.jpg":"1920x1080","k_24855089_1280.jpg":"1280x1280","k_24855089_1024.jpg":"1024x1024","k_24855089_640.jpg":"640x640","k_24855089_480.jpg":"480x480","k_24855089_340.jpg":"340x340","k_24855089_220.jpg":"220x220","o_24855089_1280.jpg":"1280x812","o_24855089_1024.jpg":"1024x650","o_24855089_640.jpg":"640x406","o_24855089_480.jpg":"480x304","o_24855089_340.jpg":"340x215","o_24855089_220.jpg":"220x139","h_24855089_1280.jpg":"1280x854","h_24855089_1024.jpg":"1024x683","h_24855089_640.jpg":"640x427","h_24855089_480.jpg":"480x320","h_24855089_340.jpg":"340x227","h_24855089_220.jpg":"220x147","pp_24855089_1280.jpg":"1280x1628","pp_24855089_1024.jpg":"1024x1303","pp_24855089_640.jpg":"640x814","pp_24855089_480.jpg":"480x611","pp_24855089_340.jpg":"340x432","pp_24855089_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_24855086_1920.jpg":"1920x1080","k_24855086_1280.jpg":"1280x1280","k_24855086_1024.jpg":"1024x1024","k_24855086_640.jpg":"640x640","k_24855086_480.jpg":"480x480","k_24855086_340.jpg":"340x340","k_24855086_220.jpg":"220x220","o_24855086_1280.jpg":"1280x853","o_24855086_1024.jpg":"1024x682","o_24855086_640.jpg":"640x426","o_24855086_480.jpg":"480x320","o_24855086_340.jpg":"340x226","o_24855086_220.jpg":"220x146","h_24855086_1280.jpg":"1280x854","h_24855086_1024.jpg":"1024x683","h_24855086_640.jpg":"640x427","h_24855086_480.jpg":"480x320","h_24855086_340.jpg":"340x227","h_24855086_220.jpg":"220x147","pp_24855086_1280.jpg":"1280x1628","pp_24855086_1024.jpg":"1024x1303","pp_24855086_640.jpg":"640x814","pp_24855086_480.jpg":"480x611","pp_24855086_340.jpg":"340x432","pp_24855086_220.jpg":"220x280"}]}
[language] => *
[multi_author] => 0
[type_id] => 100
[category] => TableOCMCategory Object
(
[id] => 485
[name] => Priče
[alias] => price
[description] =>
[parent] => 483
[extraFieldsGroup] => 9
[published] => 1
[image] =>
[access] => 1
[ordering] => 2
[params] => {"inheritFrom":"483","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"0","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"1","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"1","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"1","itemRelatedLimit":"2","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"1","itemRelatedImageSize":"Medium","itemRelatedIntrotext":"0","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"1","itemRelatedImageGallery":"1","itemOCMPlugins":"1"}
[trash] => 0
[plugins] => {"customparams_created":"2018-11-16 09:18:21","customparams_modified":"2018-11-16 09:18:21","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""}
[language] => *
[container] => 0
[container_name] =>
[_tbl:protected] => #__ocm_categories
[_tbl_key:protected] => id
[_tbl_keys:protected] => Array
(
[0] => id
)
[_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
(
[name] => mysqli
[serverType] => mysql
[connection:protected] => mysqli Object
(
[affected_rows] => 1
[client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $
[client_version] => 50012
[connect_errno] => 0
[connect_error] =>
[errno] => 0
[error] =>
[error_list] => Array
(
)
[field_count] => 18
[host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP
[info] =>
[insert_id] => 0
[server_info] => 5.5.30
[server_version] => 50530
[stat] => Uptime: 38702956 Threads: 4 Questions: 7118488426 Slow queries: 3307425
[sqlstate] => 00000
[protocol_version] => 10
[thread_id] => 608889175
[warning_count] => 0
)
[nameQuote:protected] => `
[nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00
[_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb
[count:protected] => 53
[cursor:protected] =>
[debug:protected] =>
[limit:protected] => 0
[log:protected] => Array
(
)
[timings:protected] => Array
(
)
[callStacks:protected] => Array
(
)
[offset:protected] => 0
[options:protected] => Array
(
[driver] => mysqli_exabyte
[host] => 127.0.0.1
[user] => proxy_user_front01
[password] => Y2AfBGoJRKhS9HNdMJ
[database] => sdproductiondb
[prefix] => sk_
[select] => 1
[port] => 6033
[socket] =>
)
[sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object
(
[offset:protected] => 0
[limit:protected] => 0
[db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
*RECURSION*
[sql:protected] =>
[type:protected] => select
[element:protected] =>
[select:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => SELECT
[elements:protected] => Array
(
[0] => category.*
[1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container
[2] => container.name AS container_name
[3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item
)
[glue:protected] => ,
)
[delete:protected] =>
[update:protected] =>
[insert:protected] =>
[from:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => FROM
[elements:protected] => Array
(
[0] => `#__ocm_categories` AS `category`
)
[glue:protected] => ,
)
[join:protected] => Array
(
[0] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => LEFT JOIN
[elements:protected] => Array
(
[0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid
)
[glue:protected] => ,
)
[1] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => LEFT JOIN
[elements:protected] => Array
(
[0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID
)
[glue:protected] => ,
)
)
[set:protected] =>
[where:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => WHERE
[elements:protected] => Array
(
[0] => `category`.`id` = '240'
)
[glue:protected] => AND
)
[group:protected] =>
[having:protected] =>
[columns:protected] =>
[values:protected] =>
[order:protected] =>
[autoIncrementField:protected] =>
[call:protected] =>
[exec:protected] =>
[union:protected] =>
[unionAll:protected] =>
[selectRowNumber:protected] =>
)
[tablePrefix:protected] => sk_
[utf:protected] => 1
[utf8mb4:protected] => 1
[errorNum:protected] => 0
[errorMsg:protected] =>
[transactionDepth:protected] => 0
[disconnectHandlers:protected] => Array
(
)
[ocmConfig] => Array
(
)
)
[_trackAssets:protected] =>
[_rules:protected] =>
[_locked:protected] =>
[_autoincrement:protected] => 1
[_observers:protected] => JObserverUpdater Object
(
[aliases:protected] => Array
(
)
[observers:protected] => Array
(
)
[doCallObservers:protected] => 1
)
[_columnAlias:protected] => Array
(
)
[_jsonEncode:protected] => Array
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[year_lookup] => 0
[link] => /mozaik/spiza/price
)
[additional_categories] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 482
[name] => Premium
[alias] => premium
[parent] => 240
[published] => 1
[trash] => 0
[link] => /vinski-podrum-stari/sponzori
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 485
[name] => Priče
[alias] => price
[parent] => 483
[published] => 1
[trash] => 0
[link] => /mozaik/spiza/price
)
)
[link] => /mozaik/spiza/price/kako-ispeci-najbolju-pizzu-otkriva-nam-dalmatinka-koja-je-odusevila-na-natjecanju-u-italiji-ova-je-bas-kraljica-1293745
[printLink] => /mozaik/spiza/price/kako-ispeci-najbolju-pizzu-otkriva-nam-dalmatinka-koja-je-odusevila-na-natjecanju-u-italiji-ova-je-bas-kraljica-1293745?tmpl=component&print=1
[tags] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 351170
[name] => pizza
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => pizza
[link] => /tag/pizza
)
[1] => stdClass Object
(
[id] => 717862
[name] => Matea Barić
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 2023-05-28 11:01:52
[main_article_id] => 0
[alias] => matea-baric
[link] => /tag/matea-baric
)
)
[imageXSmall] =>
[imageSmall] =>
[imageMedium] =>
[imageLarge] =>
[imageXLarge] =>
[extraFields] => stdClass Object
(
[SuperscriptTitle] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => picajolka
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[contains_infographic] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[Withoutads] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[Photo_gallery] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[promo] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[contains_video] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[premium_content] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[exclude_comments] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[open_link_in_new_window] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[no_index] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[no_cache] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[related_on_bottom] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[live_button] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[instant_articles] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[s_preporucuje] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[s_voli] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[layout_with_three_photos] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[gallery_in_the_article] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[required_views] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[fullhd_image] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[CitySelect] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[paid_article] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[SD_na_licu_mjesta] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
[attachments] => Array
(
)
[cleanTitle] => Kako ispeći najbolju pizzu otkriva nam Dalmatinka koja je oduševila na natjecanju u Italiji: ‘Ova je baš kraljica...‘
[num_of_authors] => 0
[author] => Joomla\CMS\User\User Object
(
[isRoot:protected] =>
[id] => 3242
[name] => Tea Sumić Miletić
[username] => tea.sumic
[email] => tea.sumic@slobodnadalmacija.hr
[password] => $2y$10$KFHqP694ipYnFwy9WRCFzuHPf2MJ51KZAfr7Pd0b2WbTCCs5s1Om.
[password_clear] =>
[block] => 0
[sendEmail] => 0
[registerDate] => 0000-00-00 00:00:00
[lastvisitDate] => 0000-00-00 00:00:00
[activation] =>
[params] => {"admin_style":"","admin_language":"","language":"","editor":"","timezone":""}
[groups] => Array
(
[3] => 3
)
[guest] => 0
[lastResetTime] => 0000-00-00 00:00:00
[resetCount] => 0
[requireReset] => 0
[_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[admin_style] =>
[admin_language] =>
[language] =>
[editor] =>
[timezone] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[_authGroups:protected] =>
[_authLevels:protected] =>
[_authActions:protected] =>
[_errorMsg:protected] =>
[userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[otpKey] =>
[otep] =>
[link] => /autor/tea-sumic-miletic-3242
[profile] => stdClass Object
(
[id] => 1757
[gender] => m
[description] =>
[image] =>
[url] =>
[group] => 0
[plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"28","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""}
)
[avatar] => https://secure.gravatar.com/avatar/a8969c4b53c0b1333ee04669632693e6?s=100&default=https%3A%2F%2Ff01.slobodnadalmacija.hr%2Fcomponents%2Fcom_ocm%2Fimages%2Fplaceholder%2Fuser.png
)
[numOfComments] => 0
[mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/05/26/24855107.jpg
[galleryCount] => 5
[hasImage] => 1
[mainImageAuthor] => Nikolina Vuković Stipaničev/Cropix
[mainImageDesc] =>
[popup_gallery] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/05/26/24855107.jpg
[title] => Nikolina Vuković Stipaničev/Cropix
)
[1] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/05/26/24855108.jpg
[title] => Nikolina Vuković Stipaničev/Cropix‘Kod kućnih pizza svatko ima priliku napraviti svoje remek-djelo‘
)
[2] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/05/26/24855097.jpg
[title] => Nikolina Vuković Stipaničev/CropixMatea u svom elementu
)
[3] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/05/26/24855089.jpg
[title] => Nikolina Vuković Stipaničev/Cropix‘Kod mene je to bila ljubav na prvi griz‘, kaže Matea o Napoletani
)
[4] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/05/26/24855086.jpg
[title] => Nikolina Vuković Stipaničev/CropixKad Matea muti pizzu...
)
)
[bgPosition] =>
[videoType] => allvideos
[text] => {OCMSplitter}
Pizza napoletana trenutno je zvijezda među pizzama, za jedne najbolja pizza koju su probali, za druge nepremostiva prepreka - koliko god se trudili, jednostavno ne mogu dostići taj sveti gral tankog tijesta i slasnog nadjeva. Prema uredbi Europske komisije, pizza napoletana treba biti mekana, elastična i mora se lako dati presaviti na četiri dijela. Ne smije imati promjer veći od 35 centimetara, mora imati povišen rub debljine 1 do 2 centimetra i nadjevenu sredinu ne višu od 0,4 centimetara, a što se tiče mozzarelle koja ide na ovu cijenjenu pizzu, u obzir dolaze isključivo "Mozzarella di Bufala Campana AOP" i "Mozzarella STG"... Uh, da se čovjek umori samo od čitanja, ali, eto, to je cijena savršenstva koje dostižu samo najpredaniji.
A među takvima je Pirovčanka Matea Barić, koja je nedavno - i to u Italiji - dokazala da itekako dobro zna pripremiti dobru pizzu, naravno, napoletanu. Matea je prije koji tjedan sudjelovala na jednom od najprestižnijih natjecanja u pripremi pizze, onom u Parmi, na kojem se okušalo oko tisuću picajola iz 35 zemalja. Kako nam je ispričala, sve je krenulo prošle godine kad ju je majka, također vrsna pizza-majstorica, nagovorila da se prijavi na natjecanje koje su u Murteru organizirali Mainardi food i Dajna. Matea je plasmanom na drugo mjesto, i to kao najbolja od hrvatskih natjecatelja jer pobijedio je Slovenac, zaslužila sudjelovanje na natjecanju u Parmi kao dio Mainardi food tima, gdje je pokazala što zna i dobila jedno posebno priznanje.
---
---
Kako nam je ispričala, u Parmi je pripremila pizzu iz ponude njezine obiteljske pizzerije "Barezze". Zove se isto kao i pizzerija, a na nju idu pesto od pistacija, mozzarella, mortadela od vepra, grana padano, masline i bosiljak. Žiri je ocjenjivao više komponenti, od izgleda, okusa, tijesta, nadjeva, samog procesa pečenja pizze, pa čak i urednosti površine: za neurednu površinu dijelili su se negativni bodovi!
- Ja sam u Parmi nastupila u kategoiji classic pizza, gdje sam bila 88. od ukupno 400 natjecanja. Tu sam dobila i posebno priznanje za najbolje napravljenu pizzu među hrvatskim natjecateljima. Moram priznati da sam ponosna na ostvareni rezultat jer sam prvi put sudjelovala na tako velikom natjecanju. U Parmi se okupilo više od 1000 natjecatelja iz 35 zemalja i za mene je ovo, ponovit ću, divno iskustvo, a sam plasman i priznanje vjetar u leđa i motivacija da nastavim ovim putem i budem još bolja - ne krije oduševljenje picajolka iz Pirovca, a nas zanima zašto joj je baš napoletana tako draga.
---
---
- Pizza napoletana naziva se i kraljica pizza i smatram da ona to zaista i jest. Kod mene je to bila ljubav na prvi griz. Tako nježno, mekano i prozračno tijesto, a opet malo hrskavo... Odmah sam znala da je želim imati u ponudi u obiteljskom pizzeriji, a podržala me i majka. Meni je također zanimljiva i zbog toga što je dosta složena za pripremu, puno toga može poći krivo. Ipak, istaknula bih nekoliko stvari na koje je bitno pripaziti. Prilikom miješanja tijesta mora se paziti na temperaturu tijesta, ali čak i prostora u kojem se mijesi. Nadalje, tu je fermentacija, što u tijestu, što u bulama (kuglama u koje se tijesto podijeli nakon prvog dizanja op.a.), sve skupa najmanje 24 sata, dok je prilikom samog pečenja bitno da temperatura nije manja od 400 stupnjeva. I naravno, obvezno se koristi isključivo brašno tipa 00 - u dahu će naša zaljubljenica u kraljicu pizza.
Matea je nedavno i na Murteru sudjelovala u natjecanju u pripremi pizze, gdje je "razvalila", osobito po pitanju nadjeva koji je osmislila baš za to natjecanje. Inspiraciju je, priča nam, dobila od drage prijateljice i vrsne kuharice Marijane Urode.
---
---
- Marija je veliki poznavalac morskih dubina, njezina jela pričaju posebnu priču, a u nekoliko navrata imala sam priliku kuhati s njom pa sam tada pokupila ideju za marinirane škampe u grejpu i onda se nekako ideja o pizzi s na taj način pripremljenim škampima samo posložila - objašnjava nam Matea. Pitamo je kako joj inače dolazi inspiracija za nadjeve.
- Najbitnije mi je da imam jednu bazu, jedan bazični okus, onda razmišljam što bi dobro išlo uz njega. A onda slijede eksperimentiranje, isprobavanje i u konačnici finalna kombinacija - nabraja Matea zadovoljno pa je pitamo postoje li neka pravila u slaganju toppinga koja bismo svi trebali znati.
- Kad govorimo o slaganju toppinga, smatra da je uvijek manje više. Mislim, ne samo kad govorimo o nadjevu za pizzu, već generalno u kulinarstvu. Što god da pripremam, uvijek volim da bude najviše pet namirnica u jelu, plus začini. Ne volim pretjerivati - jasna je naša sugovornica.
Neizbježno joj upućujemo i pitanje o redoslijedu slaganja sastojaka za nadjev, jer tko je god proučavao različite recepte i savjete za pripremu pizze, mogao je primijetiti da po tom pitanju postoje brojne varijacije - neki najprije stavljaju sir, drugi suhomesnate proizvode, a naišli smo čak i na recepte u kojima se umak od rajčice stavlja na kraju, preko svega... Matea nam daje diplomatski odgovor: "Sve ovisi o kakvoj je pizzi riječ. Primjerice, kod capriccoze ili slavonske pizze, nakon umaka od pomidora stavljam šunku, pa sir i onda ostalo."
---
---
Nakon što smo razjasnili pravila, pitamo Mateu može li nam preporučiti neku top kombinaciju po svom guštu. A ona se - smije!
- Nije mi lako odgovoriti na to pitanje jer o okusima se ne raspravlja (smijeh). Dobro, meni je jedna od dražih kombinacija ona s pestom od pistacija, koji obožavam pa na to ide mozzarella, a kad se to ispeče, stavim cherry rajčice, malo češnjaka u maslinovu ulju, koji kapar, bosiljak, i to je to - otkriva nam Matea kratki recept koji jedva čekamo isprobati.
Za kraj je molimo da nam dade koji savjet za sve nas koji pizze pečemo kod kuće, a koji bi nam mogao pomoći da ih i u običnoj pećnici ispečemo što bolje.
- Teško je dati dobar odgovor na to pitanje jer kućne pizze imaju svoje draži, one sadrže potpis svakog od nas i mislim da kod kućnih pizza teško da ćete naći dvije iste. Mislim da ih nema potrebe stavljati u istu kategoriju kao restoranske, bilo da govorimo o napoletani, romani ili klasičnoj pizzi i zato bi moj savjet bio neka je svatko radi onako kako mu odgovara, neka kreira svoju "osobnu pizzu", baš po svom guštu. Kuhanje je umjetnost, eksperimentiranje i što je jednom čovjeku remek-djelo, drugom možda i neće biti. Kod kućnih pizza svatko ima priliku napraviti svoje vlastito remek-djelo. I to je super - zaključuje vrsna picajolka iz Pirovca.
[jcfields] => Array
(
)
[event] => stdClass Object
(
[BeforeDisplay] =>
[AfterDisplay] =>
[AfterDisplayTitle] =>
[BeforeDisplayContent] =>
[AfterDisplayContent] =>
[OCMBeforeDisplay] =>
[OCMAfterDisplay] =>
[OCMAfterDisplayTitle] =>
[OCMBeforeDisplayContent] =>
[OCMAfterDisplayContent] =>
[OCMUserDisplay] =>
[OCMCommentsCounter] =>
[OCMCommentsBlock] =>
)
[image] =>
[imageWidth] => 600
[comments] => Array
(
)
[absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/mozaik/spiza/price/kako-ispeci-najbolju-pizzu-otkriva-nam-dalmatinka-koja-je-odusevila-na-natjecanju-u-italiji-ova-je-bas-kraljica-1293745
[emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=54052b9093ace505977f6aa0fefe2c2803cb92ed
[twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Kako+ispe%C4%87i+najbolju+pizzu+otkriva+nam+Dalmatinka+koja+je+odu%C5%A1evila+na+natjecanju+u+Italiji%3A+%E2%80%98Ova+je+ba%C5%A1+kraljica...%E2%80%98&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fprice%2Fkako-ispeci-najbolju-pizzu-otkriva-nam-dalmatinka-koja-je-odusevila-na-natjecanju-u-italiji-ova-je-bas-kraljica-1293745
[socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fmozaik%2Fspiza%2Fprice%2Fkako-ispeci-najbolju-pizzu-otkriva-nam-dalmatinka-koja-je-odusevila-na-natjecanju-u-italiji-ova-je-bas-kraljica-1293745
)
Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => picajolka
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[5] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[6] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[8] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[9] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[10] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[11] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[12] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[13] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[14] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[15] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[16] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[17] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[26] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[27] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[28] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[29] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[30] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[31] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[32] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[33] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[34] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[35] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
18. svibanj 2024 12:21
