Kao što je nemoguće zamisliti bilo koji dućan bez blagajne, tako je nemoguće zamisliti trgovinu prehrambenih proizvoda bez salamoreznice. Ima doduše jedan veliki međunarodni trgovački lanac, prisutan i u Hrvatskoj, koji u svome sastavu nema vidljivu salamoreznicu, nego nudi već narezane i zapakirane salame i sireve. Kod njega je to očito koncept i on je samo iznimka koja potvrđuje pravilo.
Ostali lanci i dućani oslanjaju se na salamoreznice koje su smještene u središtu ili na krajevima dućana kao njihova alternativna središta. Oko njih je obično okupljena grupica koja strpljivo čeka red za “zlatni rez”. A tu se režu jestvine za pizze, domjenke, rođendane, goste, dočeke, praznike... Unatoč stalnim poskupljenjima zbog kojih se sir cijenom približava zlatu,...