Ukusno, jednostavno i tradicionalno jelo koje je opstalo u restoranu Fra&Kat zahvaljujući vlasnicima i gurmanima južne Istre, priprema se vrlo jednostavno.
Lignje narežite na kolutiće, zapecite ih kratko u vrućoj padeli na maslinovu ulju. Nakon nekoliko minuta podlijte bijelim vinom (malvazija), posolite, popaprite i poklopite da se dinsta 40 minuta na laganoj vatri.
U međuvremenu skuhajte palentu, pustite da se ohladi i pripremite za serviranje.
Zadnjih desetak minuta kuhanja je najbitnije.
Lignjama dodajte žličicu šalše, jedan režanj sitno sjeckanog češnjaka i peršina pa ponovno poklopite.
Pustite da se okusi i mirisi prožmu.
Kada se stvori onaj blagi, prozirni, mirišljavi šug, jelo je gotovo.
Servirate toplo s palentom i dobro rashlađenom malvazijom.
Kuha: Ljiljana Josipovi...