Neka su ulja na tržištu namijenjena posebno za prženje i navodno jamče izuzetnu hrskavost i aromu pržene hrane, no pitanje je što sadrže i jesu li baš najbolji izbor, piše portal Živim.hr.
To su mješavine različitih vrsta ulja, odabranih po kriteriju stabilnosti na oksidaciju, što znači da ne otpuštaju (ili otpuštaju u minimalnoj količini) potencijalno štetne i toksične tvari kad se zagrijavaju na visokoj temperaturi. Unatoč tome, bilo bi ih bolje izbjegavati, a evo i zašto.
Neuvjerljive mješavine
Velika većina ulja za prženje sadrži, među ostalim, palmino ulje koje je najstabilnije na oksidaciju. Ta se masnoća, koja je prirodno u krutom stanju, frakcionira i miješa s drugim vrstama ulja kako bi se dobila tekuća mješavina. Ako već kupujete ulja za prženje, bilo bi pam...