Svi obožavamo španske ili španjolske ptičice, tičice, škartocete, škartucete ili kako ih već zvali, bez obzira na to kako ih zvali. Naravno, govorimo o junećim šnicelima nadjenutim suhomesnatim proizvodima i sirom, najčešće uz dodatak tvrdokuhanih jaja i začina. Nije pouzdano poszanto porijeklo ovog jela niti ima li zaista veze sa Španjolskom, no činjenica je da je naširoko poznato, u mane ili više različitim verzijama. Pripema se, naravno, i van granica bivše države, u kojoj je, možda se sjećate, bilo jedno od najpopularnijih jela, a Talijani imaju nekoliko načina pripreme na koje su vrlo ponosni. Jedan od najpoznatijih izvorno potječe sa Sicilije, naziva se bruciuluni, u ostatku Italije i svijeta braciole.
Nekoć se pripremalo od govedine, teletine ili svinjeti...
