Koliko god se trudili nabaviti kvalitetno meso i koji god trik primijenili, uvijek vam ispadne pretvrdo nakon što ga ispečete? Događa se. Ali s razlogom, a taj je najčešće ovaj - provjerite radite li uobičajenu grešku prilikom pripreme mesa.
Mnogi zaborave ono što nam kuhari u kulinarskim emisijama marljivo i uporno ponavljaju:meso nakon termičke obrade treba malo vremena da se odmori. To će mu vrijeme omogućiti da se prožme sokovima koje prirodno sadrži i da postane sočno. Ako navalite na njega čim ste ga izvadili iz tave ili posude za pečenje, sav će sok iscuriti.
Pustite ga, radije, da malo "dođe sebi". Općenito pravilo je pet minuta na svakih 2,5 cm za odreske ili deset minuta na svakih pola kilograma za pečeno meso.