Kiseli kupus ima jednu veliku manu - ponekad je jednostavno previše kiseo. Često je i preslan ili barem previše slan za one koji ne smiju jesti jako slanu hranu. Ali što bismo bez njega kad dođu zimski dani s malo svježeg povrća i kad nam se jedu sarme, arambašići, dinstani kiseli kupus i ostala fina jela u kojima uživamo u hladno doba godine...
Srećom, uz jedan maleni trik prekiselom se kupusu može pomoći da postane ugodniji za jelo. Ako ste pomislili na lagano ispiranje pod mlazom vode, to će vam pomoći samo za onaj rezani, no što učiniti s glavatim?
Sve što trebate napraviti je napuniti zdjelu hladnom vodom, dodati u vodu žlicu sode bikarbone pa je dobro razmutiti. Potom u otopinu stavite glavicu kupusa i pričekajte 20-ak minuta. Soda će neutralizirati kiselinu, a voda izvući sol. Ovu metodu možete koristiti i s rezanim kupusom, ako vam ispiranje pod vodom nije dovoljno učinkovito.