Na adresi Domovinskog rata 27c u Splitu, supružnici Jagoda i Ivica Ćorluka su prije dvije i pol godine odlučili napraviti hrabar iskorak u svijet poduzetništva. Nakon završetka pandemije, kada su mnogi vlasnici obrta zatvorili svoja vrata, obitelj Ćorluka je, unatoč izazovima, odlučila otvoriti vlastitu buregdžinicu pod nazivom "Zvrk". Danas, uz veliki trud i posvećenost, njihov obiteljski posao postao je prepoznatljivo mjesto za sve ljubitelje kvalitetnog bureka.
Ivica, porijeklom iz Dervente, u Split je stigao 1986. godine, gdje je gotovo trideset godina radio za istog poslodavca i usavršavao zanat. Kad je njegov poslodavac zatvorio obrt zbog odlaska u mirovinu, konačno je ostvario svoj san o pokretanju vlastitog posla.
- Uvijek sam vjerovao da će se trud i kvaliteta na kraju isplatiti. Još u mladosti sanjao sam o vlastitom poslu, ali jednostavno nije bilo prilike za to. Pandemija nas je samo dodatno potaknula. Nikad nije kasno za ostvariti ono što želiš - ističe.
Ovaj obiteljski posao počiva na jednostavnom, ali izuzetno važnom principu - kvaliteti iznad kvantitete.
- Tajna dobrog bureka je u pravim, svježim sastojcima - objašnjava nam.
- Kad napravim burek, odmah ga pečem i stavljam u prodaju, bez dugog skladištenja i zamrzavanja. Ljudi često griješe ostavljajući proizvode u frižideru preko noći ili ih zamrzavajući, ali tako gube svježinu i okus. Nama je fokus na kvaliteti, ne na količini - tvrdi.
Mukotrpan posao
Njihovi proizvodi već su osvojili mnoge stalne kupce koji svakodnevno dolaze još od otvorenja. Ponosno ističu kako su im kupci koji prepoznaju trud i kvalitetu, najbolja reklama. Naš burek nije mastan kao tipični burek iz pekare. Ljudi često kažu: ‘Ja inače ne jedem burek,‘ ali nakon što probaju naš, obično se predomisle, objasnila nam je gospođa Jagoda.
Ivica ističe da trenutačno nemaju prostora za proširenje ponude, iako ideja ne nedostaje.
- Svaki dan ustajem u 4:30 ujutro, a smjene traju po 12 sati. Nije lako, ali kad vidiš da se trud isplati, sve se čini vrijednim. Ideje su tu, ali jednostavno još nemamo dovoljno vremena ni prostora za proširenje ponude. Nadam se da ćemo u budućnosti uspjeti ostvariti te planove - otkrio nam je.
Na vječno pitanje je li burek isključivo s mesom, Ivica spremno odgovara:
- U Bosni je burek s mesom, sve ostalo su pite. Ako mušterija kaže ‘burek‘, a misli na meso, znam da je iz BiH. Kad je riječ o Splićanima, obično ciljaju na sir.
U obiteljski posao uključen je i njihov sin Mario, kojeg roditelji postupno uvode u tajne zanata. Prisjetio svojih početaka u obiteljskoj pekari.
- Često sam govorio kolegama da dođu probati burek, no većina njih nije bila zainteresirana, govoreći da ga ne vole. Jedan zalogaj bio je dovoljan, shvatili su da vole burek – samo nisu probali pravi - s osmijehom nam priča Mario.
Cijelu priču o ovoj vrijednoj obitelji možete pogledati u priloženom videu.
