Poznati splitski prodavač s peškarije dao nam je zlata vrijedne savjete za kupovinu ribe: ‘Sad je najmasnija i najslađa‘

Kupovina i priprema ribe u Dalmaciji se smatra posebnom vještinom. Pomno se razmatra je li riba svježa, odakle je došla, koje je vrste, a potom se pažljivo, kako bi se iz nje izvukao maksimum okusa, bira način njezine pripreme. Splićani po tradiciji za najsvježiju i najbolju ribu hodočaste na peškariju, neki od njih, a to su oni bolje upućeni, ciljano, a drugi s neizvjesnošću oko toga kakav će ih ulov dočekati na bancima jer ne znaju kada za koju ribu važi lovostaj i kad je koja u stađunu.

Neki stađuni su u narodu toliko poznati da su mjesto pronašli u poslovicama pa je tako “u po marča sipa i komarča” dok je u Dalmaciji stvar općeg znanja da je za soljenje najbolja “majska srdela”, no oko nekih vladaju nepoznanice. Što bismo na ribarnicama mogli viđati ove jeseni otkrio ...