Savjeti MLADI MEŠTAR O‘ RIBE Dalmatinski kuhar pokazao nam je tehnike i otkrio zlatne savjete za čišćenje ribe: ‘Najviše se griješi s prvim rezom!‘ Piše Frano KisoCentralna dalmatinska namirnica je riba koju možemo pripremiti na stotine različitih načina, no prije kužinavanja valja ju kvalitetno očistiti. Vještina je to koja se stječe kroz dugogodišnju praksu pošto svaka riba sa sobom nosi različite tehnike i rezove kojima se odstranjuju se nejestivi ili nepotrebni dijelovi. Ipak, postoje neka generalna pravila koja nam je pobliže objasnio Roko Kunčić, kulinarska zvijezda ponikla u ...