Vratite se u djetinjstvo: omiljeni dalmatinski desert oduševljava jednostavnošću sastojaka i lakoćom pripreme, baš će vam lijepo prijati hladan

Jedna od stvari koje baš lijepo prijaju po ljetnoj vrućini je dobro rashlađen paradižet. Ili paradižot, kako god vam drago. Dobra stara dalmatinska poslastica. Samo što uopće nije dalmatinska, osim u smislu da je omiljena i u Dalmaciji. Paradižet se jede diljem svijeta, a porijeklo se pripisuje Francuzima, koji ga nazivaju île flottante, odnosno 'plutajući otok', no i to je zapravo pomalo upitno jer krema koju sadrži se naziva - crème anglaise (engleska krema).

Hoćete još malo naziva? U nas najpoznatiji, Schneenockerln, u prijevodu snježni žličnjaci, potječe iz Austrije, no manje je poznato da ga u toj zemlji zovu i Kanarimilch, odnosno, kanarinčevo mlijeko. Valjda zbog boje. Sličan smisao za humor i ubijanje apetita imaju i  Mađari, Slovaci i Rumunji, koji ga nazivaju ptičje mlijeko, odnosno, u originalu (istim redom): madártej, vtáčie mlieko i lapte de pasăre.

Poljaci su poprilično kritični, nazivaju ga juha ni od čega (zupa nic), dok ga Nijemci i Talijani nazivaju snježnim jajima - uova di neve odnosno Schnee-Eier.  

Ne zna se tko je autor našeg poetičnog naziva, no kako priziva rajske užitke, reklo bi se da ga je desert od kuhane kreme i snijega od bjelanjaka kuhanog u mlijeku poprilično očarao. I eto još jedne činjenice o paradižetu: ili vas očara ili ostavi potpuno ravnodušnima.

Velika mu je prednost što su sastojci poprilično jednostavni - mlijeko, jaja i šećer, po volji još i keksi - a ni postupak nije bogzna kako kompliciran. Isprobajte naš recept i vratite se u djetinjstvo.

Paradižet

1 litra mlijeka

4-5 jaja

150 grama šećera

mahuna vanilije

prstohvat soli

Priprema:

Razbijte jaja, odvbojite bjelanjke od žumanjaka. Odvojite dvije žlice šećera od gore navedene količine pa ga dodajtze bjelanjcima. Dodajte im i prstohvat soli pa ih istucite u čvrsti snijeg.

Žumanjke dobro promiješajte s preostalim šećerom.

Mahunu vanijlije stavite u mlijeko pa zagrijte mlijeko do vrenja. 

U uzavrelo mlijeko pažljivo stavljajte žlicu po žlicu snijega, radite u turama. Okrenite žličnjake da se ravnomjerno skuhaju pa ih izvadite.

Maknite mlijeko s vatre pa mu dodajte žumanjke. Dobro promiješajte pa vratite na laganu vatru. Kuhajte dok se zgusne

Prebacite kremu u zdjelu ili zdjelice, na vrh poslažite skuhani snijeg. ako tako volite, na dno posude prije ulijevanja kreme stavite kekse, a po žličnjacima naribajte čokoladu.