Overlay
mljac...

Svi bi nešto toplo i na žlicu: ovo je pet najpretraživanijih recepata za jesenske juhe, sve ih isprobajte! Obratite pažnju na meksičku, zvuči sjajno

23. rujna 2020. - 12:55

Ove su nam se godine poklopili kalendarski i meteorološki početak jeseni. Neka se s njima poklopi i kulinarski! Ne čekajte listopad za isprobati nove jesenske recepte ili za povratak starima, dobro poznatima, do kojih vam baš i nije bilo stalo dok su trajali topliji dani.

Dolazak jeseni mnoge je, sudeći po podacima s Googlea, nadahnuo na potragu za sezonskim receptima, a među najpretraženijima su jesenske juhe. A u topu 5 tih najpretraživanijih juha je, očekivano, juha od tikve i to u čak dvije varijante - od butternut tikve i od 'prave' tikve, onakve od koje se za Noć vještica izrađuju jezive lanterne.

Nije neko iznenađenje da se među tim juhama našla i juha od krumpira i to u svojoj 'najkripnijoj' varijanti, sa sirom. U top 5 su ušle i dvije u nas manje poznate juhe, 'cheeseburger juha' i juha koju nazivaju albodingas. 

Zadržimo se na časak na cheeseburger juhi. Ne možemo ne komentirati kako je to prije neka vrsta gulaša nego juha. Sadrži mljeveno meso, korjenasto povrće, krumpir i kiselo vrhnje, a preko svega toga ide još i naribani sir. Nakon takve juhe uistinu vam ne treba 'secondo piatto'. Ako ste slučajno zaintrigirani, recept pročitajte u nastavku.

Meksička albodingas juha zbog bogatstva sastojaka također bi mogla poslužiti kao glavno jelo. I ona sadrži mljeveno meso, no u obliku okruglica, obilje povrća te uz to još i rižu. Čini li vam se da bi vam baš dobro prijalo nešto slično, recept potražite na kraju članka. Jer ćemo početi ispočetka.

Juhu od buče i djeca znaju napraviti, a razlika u receptima između dvije gore spomenute je u tome što se za juhu od butternut tikve povrće lagano prodinsta, dok se za onu od bundeve povrće najprije ispeče u pećnici pa se 'okrene' na nekoj vrsti luka. U oba slučaja slijedi podlivanje tekućinom i kuhanje a potom blendanje. I to je to. 

Idemo stoga radije zapisati recept za jesensku juhu od krumpira, vrlo kremastu i punu perpržene slanine (mljac), a u nastavku, kako smo obećali, možete pročitati i kako se rade cheeseburger i albodingas juha.

Juha od krumpira

800 grama krumpira

2 žlice maslaca

1 luk

1 režanj češnjaka

1 korijen peršina

1/4 korijena celera

pola litre temeljca

2-3 žlice kiselog vrhnja

nekoliko ploškica slanine

začini po želji (preporučujemo vlasac, peršin i timijan)

sol, papar

Na maslacu prepržite luk, celer, peršin i češnjak. Dodajte krumpir.

Dinstajte uz miješanje pa podlijte tekućinom. Kuhajte dok povrće ne omekša, a tada izblendajte.

Začinite i dodajte vrhnje pa pospite izmrvljenom preprženom slaninom.

 Cheeseburger juha

pola kilograma mljevene govedine

3/4 šalice nasjeckanog luka

3/4 šalice isjeckane mrkve

3/4 šalice celera narezanog na kockice

pola žlice bosiljka

1 žlica peršina

4 šalice oguljenog i na kockice narezanog krumpira

4 žlice maslaca 

1 litra pileće juhe

3-4 žlice brašna 

2 šalice sira cheddar

pola litre mlijeka

3/4 žličice soli

1/2 žličice papra

3-4 žlice  kiselog vrhnja

Mljeveno meso zažutite, kad uhvati boju ocijedite i stavite sa strane. U istom loncu na 1 žlici maslaca prodinstajte luk, isjeckanu mrkvu i celer. Pirjajte dok ne omekša pa dodajte začine, temeljac, krumpir i meso.

Kad zavrije smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok krumpir ne omekša.

Posebno pripremite zapršku od preostalog maslaca i brašna. Dodajte je juhi i pustite da zavrije pa kuhajte 2 minute.

Smanjite vatru na najnižu temperaturu pa dodajte sir, mlijeko, sol i papar. Kuhajte i miješajte dok se sir ne rastopi. Maknite s vatre i umiješajte kiselo vrhnje.

Albondigas juha

100 grama riže dugog zrna

 2 žlice maslinovog ulja

1/2 malog žutog luka

1 mala tikvica

1 jalapeno papika 

2 srednje mrkve

2 stabljike celera

2 mala krumpira

4 režnja češnjaka 

2 žličice čilija u prahu

1 1/2 žličice mljevenog kima

1 žličica suhog origana

1 žličica mljevenog korijandera

pola žličice dimljene paprike

pola šalice sušenih rajčica

1-2 čili papričice

2 litre goveđe juhe

sol, papar

Za mesne okruglice:

50 grama riže dugog zrna

1 kilogram mljevene junetine

1 kilogram ljevene svinjetine

pola žutog luka

1 jaje

2 režnja češnjaka

3 žlice nasjeckanog korijandra

1 žličica nasjeckane metvice

1 žličica peršina

pola žličice čilija u prahu

pola žličice mljevenog kima

sol, papar

Skuhate svu rižu u posebnom loncu, kad je napola kuhana procijedite i podijelite na 2 dijela (oko 2 trećine za juhu, ostalo za okruglice).

Prodinstajte povrće za juhu, najprije luk i papričice pa korjenasto povrće te na kraju češnjak. Tikvicu ćete dodati kasnije.

Podlijte tekućinom i pustite da zavrije. Smanjite vatru i kuhajte nepokriveno 20-25 minuta

U međuvremenu napravite mesne okruglice od navedenih sastojaka.

Ubacite ih u juhu skupa s tikvicom i napola skuhanom rižom. Prvih 5-6 minuta nemojte miješati da se okruglice ne bi raspale. Potom po potrebi dodajte još tekućine.

Na kraju ubacite dodatke po želji: kiselo vrhnje, nasjeckani avokado, nasjeckane rajčice... 

22. siječanj 2022 18:04