Sir iz mišine jedan je od najvećih specijaliteta na području dalmatinskog zaleđa, Like i zapadne Hercegovine, no isto je tako jedan od onih na koje rijetko kad nailazimo u trgovinama. Gdje ga nabaviti, a da je dobar, savjet je koji se prenosi usmenom predajom. Inače, riječ je o siru čija je posebnost u tome što dozrijeva u posebno pripremljenoj životinjskoj koži, zvanoj mišina, zbog čega ima karakterističan okus, ali i izgled, jer se za razliku od drugih vrsta sira ne oblikuje uz pomoć kalupa već dolazi u obliku grudica.
Pretpostavlja se kako je sir iz mišine, odnosno način njegove pripreme, nepromijenjen još od ilirskih vremena, što bi ga činilo jednim od najstarijih vrsta sira na ovim prostorima, a isto se tako pretpostavlja da je nastao slučajno, spontanom fermentacijo...