Fritule s fantastičnim nadjevom po receptu iz splitskog restorana: otkrili su nam i trik za mekoću te kako neće upiti ulje

Fritule su ove godine u centru pozornosti, a veći dio te pažnje je poprilično negativan. Za sve je kriva Dubai čokolada, koje nam je, iskreno, više preko glave. Zbogom, Dubai fritule! Odnosno, da parafraziramo onaj stari hit: "Zaboraviiii Dubai!". 

Ako ste tradicionalist, na našim ćete stranicama naći odličnih recepata za fritule koliko vam srce, želi, evo vidite samo ovih par...

Recept za fritule dobili smo od Splićanke nadaleko poznate po vještini pripreme slastica. Pravi je starinski, sačuvajte ga!

Fritule s narančom mirišu savršeno, a mekane su poput oblaka: Mirjana ima odličan recept, evo što koristi za top rezultat

Jeste li za pašurate na glogoj? Na Hvaru peku zaista posebne fritule, vrijedi ih isprobati! Dobile su i svoju knjigu

Ako, vas, pak, kopka ideja o fritulama s nadjevima i preljevima, predlažemo vam da zaobiđete kompliciranje s kadaifom i da kušate nešto puno bolje. Fritule po receptu iz splitskog restorana Kužina. Mekane su, ukusne i punjene finom kremom od pistacije i bijele čokolade, koja nam je u kombinaciji s malinom puni bolji spoj od onog gore spomenutog preskupog paštroća.

Privatni album

Otkrili su nam i trik za što mekše i sočnije fritule: pomiješajte oštro i glatko brašno u jednakim omjerima, a u tijesto stavite i jednu naribanu jabuku. Fritule neće upiti ulje ako u tijesto dodate rakiju i rum te ako pripazite na temperaturu ulja - mora iznositi 160 stupnjeva.

Privatni album

Fritule s pistacijom i malinom

Sastojci:

280 g brašna 
250 ml jogurta
50-100 g šećera
1-2 žlice rakije
1 žlica ruma
1 jaje
1 jabuka
1 vanilin šećer
1 prašak za pecivo
prstohvat soli
korica i malo soka limuna i naranče

Nadjev:

250 g slatkog vrhnja
180 g bijele čokolade
103 g Bronte pistacio paste
122 ml vode
6 g glukoznog sirupa
2 g želatine u prahu
10 g vode (za namočiti želatinu)

Pire od maline

450 g malina
100 g šećera

Priprema:

Umutite jaje, sol, šećer i vanilin šećer. Dodajte im jogurt i prašak za pecivo. Dodajte im brašno i dobro promiješati. Dodajte im ribanu jabuku te kore od limuna i naranče. Dodajtie rakiju da tijesto ne upije ulje. Sve jako dobro izmiješajte i pustite da se tijesto diže, a zatim pržite fritule u dubokom ulju zagrijanom na 160 stupnjeva Celzija.

Za kremu od pistacije namočite želatinu u vodu, a bijelu čokoladu otopite na 45 stupnjeva Celzija. U tećici spojite glukozu i vodu pa im dodajte hidriranu želatinu. Dodajte pastu od pistacija  u otopljenu bijelu čokoladu, promiješajte pa dodajte vodu u 3 navrata. Miksajte smjesu štapnim mikserom, nastojte ne dodati zraka u smjesu. Za kraj ulijte hladno vrhnje za šlag, promiješajte mikserom i prebacite u slastičarsku vrećicu.

Maline pomiješajte sa šećerom i kuhajte do željene gustoće, zatim ih usitnite štapnim mikserom i smjesu procijedite kroz sito kako biste uklonili sjemenke. Stavite je u slastičarsku vrećicu.

Pržene i malo ohlađene fritule zarežite, nadjenite ih kremom od pistacije i zatim ukrasite pireom od maline.