Kad pomislimo na gulaš, nekako se podrazumijeva da je riječ o jelu od junetine ili govedine, a svinjetina nam po tom pitanju malo rjeđe padne napamet. Osobito kad je riječ o carskom mesu. Ekonomična, ali često malo previše masna pozicija obično se priprema na neki od načina koji omogućuju da se masnoća što bolje ocijedi.
Međutim, carsko meso, odnosno svinjska potrbušina, kako se još naziva, može i u lonac. Preciznije u gulaš. Pod jednim uvjetoma: ako koristite recept poput ovog koji donosimo u nastavku. A taj nam se sviđa zbog još jednog detalja, a taj je što umjesto krumpira uključuje grah, zbog čega uz ovo jelo možemo poslužiti rižu, što ga čini još boljim po pitanju kućnog budžeta.
Gulaš od svinjetine i graha
Sastojci:
400 g crnog graha iz konzerve
400 g konzervirane rajčice
300 g carskog mesa
70 g slanine
1 kobasica
1 luk
1 režanj češnjaka
1 žličica dimljene paprike
1 list lovora
so, papar
Priprema:
Zagrijte ulje pa mu dodajte na kockice narezanu svinjetinu pa je pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne uhvati boju sa svih strana. Dodajte slaninu narezanu na kockice i kobasicu narezanu na kolutiće. Kad sve lijepo porumeni, dodajte luk i češnjak te pirjajte uz miješanje par minuta.
Dodajte rajčice iz konzerve i lovorov list, dodajte vode da bude jušno pa poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. Dodajte ocijeđeni crni grah, začinite solju, paprom i dimljenom paprikom pa kuhajte 15-20 minuta ili dok se ne zgusne.
Poslužite s rižom.