Ako ste slučajno putovali Italijom, mogli ste u gotovo svakom manjem ili većem gradu namirisati popularne talijanske sendviče od tople i mekane focaccie između čijih se polovica slažu slasne domaće delikatese.
Takvo jedno gastro iskustvo inspiriralo je Ivana i Marinu Poljak, brata i sestru koji su osnovali sendvič bar ‘Focaccina‘ koji je u tek nekoliko tjedana od otvaranja postao najveća gastro senzacija u Splitu. Popularnost, dakako, mjerimo brojem posjetitelja koji se i prije samog otvaranja pozicioniraju nasred Matošića ulice da bi među prvima dohvatili sendviče s mirisom i okusom Mediterana.
- Meni je ovo jedna od najljepših ulica u gradu, ima svoj šarm i njome dominiraju domaći ljudi. Radit ćemo tijekom cijele godine, želimo se fokusirati na lokalce i nekako je od toga krenula cijela naša priča - veli nam vlasnik, a iako smo došli podosta prije službenog radnog vremena, nestrpljivi kupci su već kucali na vrata i nadvirivali se kroz prozor.
Šarolik izbor
Što se tiče samog jelovnika, u ponudi je sedam različitih sendviča, dok je najprodavanija focaccia s mortadellom, stracciatellom, pestom od pistacija i sjeckanim pistacijama. Ništa manje popularna nije ni verzija s pršutom, pestom od bosiljka, mozzarellom, rajčicom i bosiljkom, a ugostitelji serviraju i veganske kombinacije s patlidžanom, pečenim tikvicama, sušenim rajčicama, humusom i tostiranim orasima.
- Korica je tvrda i hrskava, dok je focaccia iznutra jako mekana i sočna. Mislim da smo prvi u gradu koji je pripremamo na ovaj način te sve sastojke režemo i pripremamo na licu mjesta. Neke tajne pripreme ipak bi zadržao za sebe - kaže nam Poljak kroz osmijeh, ne želeći otkriti recepturu koja ih je proslavila u relativno kratkom vremenu.
Čista petica, gestikulira nam jedan Splićanin, a čini se da se i drugi slažu s njegovom ocjenom, pošto Google veli da ‘Focaccina‘ zaslužuje odlikaških 5.0 i to na temelju više stotina recenzija. Slasnoj talijanskoj deliciji nisu odoljeli ni poznati, pa im je tako nedavno navratio bivši hrvatski izbornik Niko Kovač - i to dvaput!
Naša novinarka je ovom prilikom degustirala jedan od ponuđenih vegetarijanskih sendviča, a cijelu reportažu iz šarmantne ‘Focaccine‘ pogledajte u priloženom videu.
