stdClass Object
(
[id] => 1330869
[title] => Prerane berbe maslina daju gorka, ljuta ulja od kojih kašljemo i plačemo. Zašto ih onda struka zagovara?
[alias] => prerane-berbe-maslina-daju-gorka-ljuta-ulja-od-kojih-kasljemo-i-placemo-zasto-ih-onda-struka-zagovara
[catid] => 354
[published] => 1
[introtext] =>
[fulltext] =>
I ove je godine među maslinarima aktualno pitanje: treba li krenuti s ranom berbom ili još pričekati pa brati kasnije? To su nedoumice između dvije krajnosti: prve, koju nameću trendovi, i druge, zasnovane na tradiciji. Sorta, područje uzgoja, a ponajviše termin berbe kao bespovratan čin utječu na kvalitetu, odnosno okus i miris maslinova ulja.
Odgovor se nameće sam po sebi i jednostavan je: treba proizvesti ono ulje koje potrošač najviše voli i želi konzumirati. Pri odabiru ulja uvijek se znamo svrstati na stranu dalmatinskih ili istarskih ulja. Zašto je tako?
---
---
Možda odgovore možemo pronaći kod potrošača maslinovog ulja prije nas, odnosno naslijeđenoj sklonosti prema određenom okusu i mirisu koje su prenosile generacije, te utjecaju kulture masline i iz nje proizvedenog maslinovog ulja. Kada biramo neki prehrambeni proizvod, uvijek nam je primarni kriterij nešto poznato, nešto što smo već okusili i bilo nam je fino. Tako je i s maslinovim uljem. Biramo ona izrazito voćna, blagih gorčina, mirisa na plod masline - skladna i prirodna. Rjeđe ćemo se odlučiti za zelena, travnata, trpka, agresivnih gorčina i pikantnosti. Reklo bi se, pomalo neprirodna. Obično radije biramo ugodan okus maslinovog ulja nego onoga pri kojem tijelo stvara otpor u obliku gušenja, kašljanja i suzenja očiju. A upravo nam se potonje sugerira da više trošimo, jer je zdravije tj. blagotvorno djeluje na naš organizam. Ali, maslinovo ulje biljna je masnoća i gastronomska delicija, a ne pripravak kojeg se mora trpjeti.
---
---
Već više od desetak godina uporno se promiče trend maslinovih ulja koja su izrazito gorka i pikantna. Glavni je razlog tome, vjerojatno, odmak od tradicionalne proizvodnje, prekasnih berbi i, posljedično, loše kvalitete ploda masline. Na to je utjecala i još uvijek utječe struka koja proizvođača maslinova ulja pokušava odgovoriti od ustaljenih praksa. Ali u biti, samo bi jednu krajnost zamijenili drugom. Istina je da su se masline često brale prekasno, kad je kvaliteta ploda već bila slabija, no nije normalno ni brati maslinu prerano, kada po kvaliteti i kvantiteti još ne zadovoljava ozbiljne standarde proizvodnje. Mi danas propagiramo kvalitetu koja nije prirodna. Nije normalno da svako drugo maslinovo ulje, bez obzira na sortu i uzgojno područje, ima podjednak, ujednačen okus. Ti su mirisi uvijek zeleni, a okusi prenaglašeno gorki i pikantni.
Kako je moguće da nas tolika hrvatska maslinova ulja peku u grlu i da ih je nemoguće kušati a da ne zakašljemo i zasuzimo od njih. Kad se zna da je ta pikantnost tj. peckanje u grlu zapravo sortna karakteristika. Takve izrazite gorčine i pikantnosti obično pronalazimo u dvije domaće sorte: istarske bjelice i lastovke. Ali ne i u svim drugim sortama i njihovim uljima.
---
---
Na primjer, naše dvije kraljice Dalmacije, oblica i levantinka, u optimalnim terminima berbe i godinama s dovoljno padalina daju divna ulja, skladna i zavodljiva u mirisu i okusu. Ima i Istra svoje bužu i karbonacu sličnog karaktera, ali zbog forsiranja preranih berbi, one ni ne dosegnu svoju potpuni sjaj.
Maslinari s berbom maslina kreću sve ranije, pa su im sva ulja ista. Normalno, jer prisilno zaustavljaju metabolički proces biljke i konačnog stvaranja ulja u plodu. Tako se zaustavlja i mogućnost razlikovanja ulja po sortama i uzgojnim pozicijama. Ranom berbom gubi se bogatstvo različitosti hrvatskih ulja, pa je već teško raspoznati istarsko od dalmatinskog ulja.
Također, mogući razlog visoke cijene hrvatskog maslinovog ulja je i slab prinos i produktivnost, uzrokovani preranim berbama. Umjesto da proizvodimo više ulja, mi ga u ostacima prerade gotovo više bacamo.
Maslinovo ulje, koje se vjekovima koristi u pripremi hrane i gastronomskom uživanju, danas se propagira kao zdravstveni proizvod, gotovo kao dijetetski pripravak. A ono je ipak samo masnoća, i kao takvo u prekomjernoj količini i unošenju u organizam može imati štetan učinak.
Danas oni koji zagovaraju izrazito gorka i pikantna ulja trpkih i divljih okusa, sami sebi rade medvjeđu uslugu. Ovakav trend spremni su postaviti kao nešto jako dobro i poželjno. Spremni su ići tako daleko da organiziraju natjecanja koja dobro ocjenjuju samo takva ulja. Pa imate poplave besmislenih sajmova svježih ulja koji su svi redom u kasnu jesen i ranu zimu. U vrijeme dok se zbog velikog uzgojnog područja većina maslinara bavi berbom. Ulja nisu prirodno ni odtaložena ni izbistrena, a već se ocjenjuju.
Također, razbacuju se i tezama o gorkom i pikantnom ulju s većom količinom fenolnih spojeva. Takvim uljima daju i nove trgovačke nazive, primjerice "više fenolno ulje". Takve teze dovode potrošača do zablude. Naime, treba znati da se količina fenolnih spojeva mijenja i smanjuje svakim danom kako ulje stari. Zato se taj podatak ne smije ni stavljati kao informacija na etikete maslinovih ulja. A ako nam je samo do tih fenolnih bombi, antioksidansa, onda nam je jednostavnije i jeftinije piti kvalitetan zeleni čaj.
---
---
Današnja maslinova ulja kojima se propagira hrvatska kvaliteta nisu za svakoga, i to je činjenica. Hrvatski potrošač u većem postotku takva pregorka i prepikantna ulja ne prepoznaje kao tu proklamiranu kvalitetu. On ga izbjegava i manje troši. Što je i razumljivo, jer tko će takvo ulje koristiti u svakodnevnoj primjeni. Takvo ulje koje peče u grlu i pregazi sve druge okuse hrane nepoželjno je našem potrošaču. Jer tko bi normalan takvim uljem začinio zelene salate, finu ribu, nježno povrće…
Ako ćemo nastaviti u tom smjeru, tada nam je nepotrebno proizvoditi više ulja, već samo manje. Takva ulja će se i dalje manje konzumirati, a najčešće na male žličice iz malih bočica. Obično natašte u jutarnjim satima u mlakoj vodi s limunom.
A kada bismo pitali bilo kojeg proizvođača maslinova ulja koje je njegovo kućno ulje, svi odreda odgovorili bi: ono blaže voćno koje ide uz svu hranu.
[video] =>
[gallery] =>
[extra_fields] => Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => DOKTOR ZA ULJE
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[5] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[6] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[8] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[9] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[10] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[11] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[12] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[13] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[14] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[15] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[16] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[17] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[26] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[27] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[28] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[29] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[30] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[31] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[32] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[33] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[34] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[35] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
[extra_fields_search] => DOKTOR ZA ULJE 2 0 5899 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
[created] => 2023-10-16 11:56:10
[created_by] => 264
[created_by_alias] => Tomislav Filipović/ Dobra hrana
[checked_out] => 0
[checked_out_time] => 0000-00-00 00:00:00
[modified] => 2023-10-16 11:59:39
[modified_by] => 0
[publish_up] => 2023-10-16 11:59:39
[publish_down] => 0000-00-00 00:00:00
[trash] => 0
[access] => 1
[ordering] => 0
[featured] => 0
[featured_ordering] => 0
[image_caption] =>
[image_credits] =>
[video_caption] =>
[video_credits] =>
[hits] => 0
[params] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
[enable_css] => 1
[jQueryHandling] => 1.8remote
[backendJQueryHandling] => remote
[userName] => 1
[userImage] => 1
[userDescription] => 1
[userURL] => 1
[userEmail] => 0
[userFeedLink] => 1
[userFeedIcon] => 1
[userItemCount] => 30
[userItemTitle] => 1
[userItemTitleLinked] => 1
[userItemDateCreated] => 1
[userItemImage] => 1
[userItemIntroText] => 1
[userItemCategory] => 1
[userItemTags] => 1
[userItemCommentsAnchor] => 1
[userItemReadMore] => 1
[userItemOCMPlugins] => 1
[authorsListLimit] => 61
[tagItemCount] => 61
[tagItemTitle] => 1
[tagItemTitleLinked] => 1
[tagItemDateCreated] => 1
[tagItemImage] => 1
[tagItemIntroText] => 1
[tagItemCategory] => 1
[tagItemReadMore] => 1
[tagItemExtraFields] => 1
[tagOrdering] =>
[tagFeedLink] => 1
[tagFeedIcon] => 1
[genericItemCount] => 61
[genericItemTitle] => 1
[genericItemTitleLinked] => 1
[genericItemDateCreated] => 1
[genericItemImage] => 1
[genericItemIntroText] => 1
[genericItemCategory] => 1
[genericItemReadMore] => 1
[genericItemExtraFields] => 1
[genericFeedLink] => 1
[genericFeedIcon] => 1
[instantArticlesLimit] => 100
[instantArticlesExtraField] => 87
[instantArticlesExtraFieldON] => 2
[instantArticlesCategoriesChildren] => 0
[instantArticlesTitle] =>
[instantArticlesDescription] =>
[mainTagCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 396
[2] => 383
[3] => 424
[4] => 250
[5] => 251
[6] => 452
[7] => 252
[8] => 477
[9] => 253
[10] => 254
[11] => 255
[12] => 483
[13] => 256
[14] => 300
[15] => 257
[16] => 258
[17] => 260
)
[relatedItemsCategoriesChildren] => 1
[mobileJsonCustomHomepage] => 0
[mobileJsonQuoteModule] => 0
[mobileJsonWeatherModule] => 0
[mobileJsonLimit] =>
[mobileJsonObituary] => 0
[mobileApi2Enabled] => 1
[mobileApi2UserAgent] => OCM Mobile Articles
[mobileApi2ImagePrefix] => h
[mobileApi2ImageSuffix] => 1280
[mobileApi2DefaultAuthorImage] => /images/jpgs/user_face.jpg
[mobileApi2TagLimit] => 50
[mobileApi2TagOrdering] => publishUp
[mobileApi2TagCategories] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategories0] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 101
[mobileApi2TagExcludeCategories] => Array
(
[0] => 318
[1] => 323
[2] => 301
[3] => 406
[4] => 417
)
)
[mobileApi2TagCategories1] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 328
)
[mobileApi2TagCategories2] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 329
)
[mobileApi2TagCategories3] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 327
)
[mobileApi2TagCategories4] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 478
)
[mobileApi2TagCategories5] => stdClass Object
(
[mobileApi2TagCategoriesMenuitem] => 494
)
)
[mobileApi2TagsSearchLimit] => 200
[mainFeedCategories] => Array
(
[0] => 240
)
[feedLimit] => 50
[mostPopularFeedLimit] => 20
[feedItemImage] => 0
[feedImgSize] => S
[feedItemIntroText] => 0
[feedTextWordLimit] =>
[feedItemFullText] => 1
[feedTextCharacterLimit] => 300
[feedItemSubtitle] => 1
[feedItemAuthor] => 0
[feedTtl] => 60
[feedDescription] => RSS feeds for Slobodna Dalmacija
[feedItemTags] => 0
[feedItemVideo] => 0
[feedItemGallery] => 0
[feedItemAttachments] => 0
[feedBogusEmail] =>
[feedTopModules] => Array
(
[0] => 105
)
[feedTopFbExcludeCategories] => Array
(
[0] => 243
[1] => 353
[2] => 333
)
[introTextCleanup] => 0
[introTextCleanupExcludeTags] =>
[introTextCleanupTagAttr] =>
[fullTextCleanup] => 0
[fullTextCleanupExcludeTags] =>
[fullTextCleanupTagAttr] =>
[xssFiltering] => 0
[linkPopupWidth] => 900
[linkPopupHeight] => 600
[imagesQuality] => 100
[itemImageXS] => 100
[itemImageS] => 200
[itemImageM] => 400
[itemImageL] => 600
[itemImageXL] => 900
[itemImageGeneric] => 300
[catImageWidth] => 100
[catImageDefault] => 1
[userImageWidth] => 100
[userImageDefault] => 1
[commenterImgWidth] => 48
[onlineImageEditor] => sumopaint
[imageTimestamp] => 0
[imageMemoryLimit] =>
[socialButtonCode] =>
[twitterUsername] =>
[facebookMetatags] => 1
[facebookImage] => Medium
[comments] => 1
[commentsOrdering] => DESC
[commentsLimit] => 10
[commentsFormPosition] => below
[commentsPublishing] => 0
[commentsReporting] => 2
[commentsReportRecipient] =>
[inlineCommentsModeration] => 0
[gravatar] => 1
[antispam] => 0
[recaptchaForRegistered] => 1
[akismetForRegistered] => 1
[commentsFormNotes] => 1
[commentsFormNotesText] =>
[frontendEditing] => 1
[showImageTab] => 1
[showImageGalleryTab] => 1
[showVideoTab] => 1
[showExtraFieldsTab] => 1
[showAttachmentsTab] => 1
[showOCMPlugins] => 1
[sideBarDisplayFrontend] => 0
[staticURL] => https://static.slobodnadalmacija.hr
[siteURL] => https://slobodnadalmacija.hr
[sseHost] => sse.slobodnadalmacija.hr
[lockingArticlesCategories] => Array
(
[0] => 119
[1] => 424
[2] => 250
[3] => 251
[4] => 452
[5] => 252
[6] => 477
[7] => 253
[8] => 254
[9] => 255
[10] => 483
[11] => 256
[12] => 257
[13] => 258
[14] => 260
)
[lockingArticlesUnit] => YEAR
[lockingArticlesQuantity] => 1
[photoGalleryExtraField] => 63
[photoGalleryExtraFieldON] => 2
[videoGalleryExtraField] => 67
[videoGalleryExtraFieldON] => 2
[tickerModules] => Array
(
[0] => 408
[1] => 409
)
[gaEmail] =>
[mergeEditors] => 1
[sideBarDisplay] => 1
[attachmentsFolder] =>
[hideImportButton] => 0
[googleSearch] => 0
[googleSearchContainer] => ocmGoogleSearchContainer
[OCMUserProfile] => 1
[OCMUserGroup] => 4
[redirect] => 101
[adminSearch] => simple
[cookieDomain] =>
[gatherStatistics] => 1
[article_preview_ocm_category_id] =>
[taggingSystem] => 1
[lockTags] => 0
[showTagFilter] => 0
[ocmTagNorm] => 0
[ocmTagNormCase] => lower
[ocmTagNormAdditionalReplacements] =>
[recaptcha_public_key] => marko_margeta
[recaptcha_private_key] => zoey2013
[recaptcha_theme] => clean
[recaptchaV2] => 1
[recaptchaOnRegistration] => 0
[akismetApiKey] =>
[stopForumSpam] => 0
[stopForumSpamApiKey] =>
[showItemsCounterAdmin] => 1
[showChildCatItems] => 1
[disableCompactOrdering] => 0
[metaDescLimit] => 150
[enforceSEFReplacements] => 0
[SEFReplacements] => À|A, Á|A, Â|A, Ã|A, Ä|A, Å|A, à|a, á|a, â|a, ã|a, ä|a, å|a, Ā|A, ā|a, Ă|A, ă|a, Ą|A, ą|a, Ç|C, ç|c, Ć|C, ć|c, Ĉ|C, ĉ|c, Ċ|C, ċ|c, Č|C, č|c, Ð|D, ð|d, Ď|D, ď|d, Đ|D, đ|d, È|E, É|E, Ê|E, Ë|E, è|e, é|e, ê|e, ë|e, Ē|E, ē|e, Ĕ|E, ĕ|e, Ė|E, ė|e, Ę|E, ę|e, Ě|E, ě|e, Ĝ|G, ĝ|g, Ğ|G, ğ|g, Ġ|G, ġ|g, Ģ|G, ģ|g, Ĥ|H, ĥ|h, Ħ|H, ħ|h, Ì|I, Í|I, Î|I, Ï|I, ì|i, í|i, î|i, ï|i, Ĩ|I, ĩ|i, Ī|I, ī|i, Ĭ|I, ĭ|i, Į|I, į|i, İ|I, ı|i, Ĵ|J, ĵ|j, Ķ|K, ķ|k, ĸ|k, Ĺ|L, ĺ|l, Ļ|L, ļ|l, Ľ|L, ľ|l, Ŀ|L, ŀ|l, Ł|L, ł|l, Ñ|N, ñ|n, Ń|N, ń|n, Ņ|N, ņ|n, Ň|N, ň|n, ʼn|n, Ŋ|N, ŋ|n, Ò|O, Ó|O, Ô|O, Õ|O, Ö|O, Ø|O, ò|o, ó|o, ô|o, õ|o, ö|o, ø|o, Ō|O, ō|o, Ŏ|O, ŏ|o, Ő|O, ő|o, Ŕ|R, ŕ|r, Ŗ|R, ŗ|r, Ř|R, ř|r, Ś|S, ś|s, Ŝ|S, ŝ|s, Ş|S, ş|s, Š|S, š|s, ſ|s, Ţ|T, ţ|t, Ť|T, ť|t, Ŧ|T, ŧ|t, Ù|U, Ú|U, Û|U, Ü|U, ù|u, ú|u, û|u, ü|u, Ũ|U, ũ|u, Ū|U, ū|u, Ŭ|U, ŭ|u, Ů|U, ů|u, Ű|U, ű|u, Ų|U, ų|u, Ŵ|W, ŵ|w, Ý|Y, ý|y, ÿ|y, Ŷ|Y, ŷ|y, Ÿ|Y, Ź|Z, ź|z, Ż|Z, ż|z, Ž|Z, ž|z, α|a, β|b, γ|g, δ|d, ε|e, ζ|z, η|h, θ|th, ι|i, κ|k, λ|l, μ|m, ν|n, ξ|x, ο|o, π|p, ρ|r, σ|s, τ|t, υ|y, φ|f, χ|ch, ψ|ps, ω|w, Α|A, Β|B, Γ|G, Δ|D, Ε|E, Ζ|Z, Η|H, Θ|Th, Ι|I, Κ|K, Λ|L, Μ|M, Ξ|X, Ο|O, Π|P, Ρ|R, Σ|S, Τ|T, Υ|Y, Φ|F, Χ|Ch, Ψ|Ps, Ω|W, ά|a, έ|e, ή|h, ί|i, ό|o, ύ|y, ώ|w, Ά|A, Έ|E, Ή|H, Ί|I, Ό|O, Ύ|Y, Ώ|W, ϊ|i, ΐ|i, ϋ|y, ς|s, А|A, Ӑ|A, Ӓ|A, Ә|E, Ӛ|E, Ӕ|E, Б|B, В|V, Г|G, Ґ|G, Ѓ|G, Ғ|G, Ӷ|G, y|Y, Д|D, Е|E, Ѐ|E, Ё|YO, Ӗ|E, Ҽ|E, Ҿ|E, Є|YE, Ж|ZH, Ӂ|DZH, Җ|ZH, Ӝ|DZH, З|Z, Ҙ|Z, Ӟ|DZ, Ӡ|DZ, Ѕ|DZ, И|I, Ѝ|I, Ӥ|I, Ӣ|I, І|I, Ї|JI, Ӏ|I, Й|Y, Ҋ|Y, Ј|J, К|K, Қ|Q, Ҟ|Q, Ҡ|K, Ӄ|Q, Ҝ|K, Л|L, Ӆ|L, Љ|L, М|M, Ӎ|M, Н|N, Ӊ|N, Ң|N, Ӈ|N, Ҥ|N, Њ|N, О|O, Ӧ|O, Ө|O, Ӫ|O, Ҩ|O, П|P, Ҧ|PF, Р|P, Ҏ|P, С|S, Ҫ|S, Т|T, Ҭ|TH, Ћ|T, Ќ|K, У|U, Ў|U, Ӳ|U, Ӱ|U, Ӯ|U, Ү|U, Ұ|U, Ф|F, Х|H, Ҳ|H, Һ|H, Ц|TS, Ҵ|TS, Ч|CH, Ӵ|CH, Ҷ|CH, Ӌ|CH, Ҹ|CH, Џ|DZ, Ш|SH, Щ|SHT, Ъ|A, Ы|Y, Ӹ|Y, Ь|Y, Ҍ|Y, Э|E, Ӭ|E, Ю|YU, Я|YA, а|a, ӑ|a, ӓ|a, ә|e, ӛ|e, ӕ|e, б|b, в|v, г|g, ґ|g, ѓ|g, ғ|g, ӷ|g, y|y, д|d, е|e, ѐ|e, ё|yo, ӗ|e, ҽ|e, ҿ|e, є|ye, ж|zh, ӂ|dzh, җ|zh, ӝ|dzh, з|z, ҙ|z, ӟ|dz, ӡ|dz, ѕ|dz, и|i, ѝ|i, ӥ|i, ӣ|i, і|i, ї|ji, Ӏ|i, й|y, ҋ|y, ј|j, к|k, қ|q, ҟ|q, ҡ|k, ӄ|q, ҝ|k, л|l, ӆ|l, љ|l, м|m, ӎ|m, н|n, ӊ|n, ң|n, ӈ|n, ҥ|n, њ|n, о|o, ӧ|o, ө|o, ӫ|o, ҩ|o, п|p, ҧ|pf, р|p, ҏ|p, с|s, ҫ|s, т|t, ҭ|th, ћ|t, ќ|k, у|u, ў|u, ӳ|u, ӱ|u, ӯ|u, ү|u, ұ|u, ф|f, х|h, ҳ|h, һ|h, ц|ts, ҵ|ts, ч|ch, ӵ|ch, ҷ|ch, ӌ|ch, ҹ|ch, џ|dz, ш|sh, щ|sht, ъ|a, ы|y, ӹ|y, ь|y, ҍ|y, э|e, ӭ|e, ю|yu, я|ya
[ocmSef] => 0
[ocmSefLabelCat] => content
[ocmSefLabelTag] => tag
[ocmSefLabelUser] => author
[ocmSefLabelSearch] => search
[ocmSefLabelDate] => date
[ocmSefLabelItem] => 0
[ocmSefLabelItemCustomPrefix] =>
[ocmSefInsertItemId] => 1
[ocmSefItemIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseItemTitleAlias] => 1
[ocmSefInsertCatId] => 1
[ocmSefCatIdTitleAliasSep] => dash
[ocmSefUseCatTitleAlias] => 1
[show_page_heading] => 0
[categories] => Array
(
[0] => 354
)
[exclude_from_group_by_subcategories] => 0
[menu-anchor_css] => nav__link
[menu_text] => 1
[menu_show] => 1
[menu-meta_description] => Najnovije vijesti s područja turizma i gospodarstva
[menu-meta_keywords] => vijesti, turizam, gospodarstvo
[secure] => 0
[page_title] => Turizam i gospodarstvo
[page_description] => SiteMeta Description
[page_rights] =>
[robots] =>
[inheritFrom] => 0
[num_leading_items] => 2
[num_leading_columns] => 1
[leadingImgSize] => Large
[num_primary_items] => 4
[num_primary_columns] => 2
[primaryImgSize] => Medium
[num_secondary_items] => 4
[num_secondary_columns] => 1
[secondaryImgSize] => Small
[num_links] => 4
[num_links_columns] => 1
[linksImgSize] => XSmall
[catCatalogMode] => 0
[catFeaturedItems] => 1
[catOrdering] => publishUp
[catPagination] => 2
[catPaginationResults] => 1
[catTitle] => 1
[catTitleItemCounter] => 1
[catDescription] => 1
[catImage] => 1
[catFeedLink] => 0
[catFeedIcon] => 0
[subCategories] => 1
[subCatColumns] => 2
[subCatTitle] => 1
[subCatTitleItemCounter] => 1
[subCatDescription] => 1
[subCatImage] => 1
[catItemTitle] => 1
[catItemTitleLinked] => 1
[catItemFeaturedNotice] => 0
[catItemAuthor] => 1
[catItemDateCreated] => 1
[catItemRating] => 0
[catItemImage] => 1
[catItemIntroText] => 1
[catItemExtraFields] => 0
[catItemHits] => 0
[catItemCategory] => 1
[catItemTags] => 1
[catItemAttachments] => 0
[catItemAttachmentsCounter] => 0
[catItemVideo] => 0
[catItemVideoAutoPlay] => 0
[catItemImageGallery] => 0
[catItemDateModified] => 0
[catItemReadMore] => 1
[catItemCommentsAnchor] => 1
[catItemOCMPlugins] => 1
[itemDateCreated] => 1
[itemTitle] => 1
[itemFeaturedNotice] => 1
[itemAuthor] => 1
[itemFontResizer] => 0
[itemPrintButton] => 0
[itemEmailButton] => 1
[itemSocialButton] => 1
[itemVideoAnchor] => 1
[itemImageGalleryAnchor] => 1
[itemCommentsAnchor] => 1
[itemRating] => 0
[itemImage] => 1
[itemImgSize] => Large
[itemImageMainCaption] => 1
[itemImageMainCredits] => 1
[itemIntroText] => 0
[itemFullText] => 1
[itemExtraFields] => 1
[itemDateModified] => 1
[itemHits] => 0
[itemCategory] => 0
[itemTags] => 1
[itemAttachments] => 1
[itemAttachmentsCounter] => 1
[itemVideo] => 1
[itemVideoAutoPlay] => 0
[itemVideoCaption] => 1
[itemVideoCredits] => 1
[itemImageGallery] => 0
[itemNavigation] => 0
[itemComments] => 1
[itemTwitterButton] => 1
[itemFacebookButton] => 1
[itemGooglePlusOneButton] => 1
[itemAuthorBlock] => 0
[itemAuthorImage] => 0
[itemAuthorDescription] => 0
[itemAuthorURL] => 0
[itemAuthorEmail] => 0
[itemAuthorLatest] => 0
[itemAuthorLatestLimit] => 5
[itemRelated] => 1
[itemRelatedLimit] => 2
[itemRelatedTitle] => 1
[itemRelatedCategory] => 1
[itemRelatedImageSize] => Medium
[itemRelatedIntrotext] => 0
[itemRelatedFulltext] => 0
[itemRelatedAuthor] => 0
[itemRelatedMedia] => 1
[itemRelatedImageGallery] => 1
[itemOCMPlugins] => 1
[recaptcha] =>
)
[initialized:protected] => 1
[separator] => .
)
[metadesc] =>
[metadata] => robots=
author=
title=Prerane berbe maslina daju gorka, ljuta ulja od kojih kašljemo i plačemo. Zašto ih onda struka zagovara?
[metakey] => Maslinovo ulje
[plugins] => {"incptvocmimagegalleryIGParameters":"default","incptvocmimagegalleryocmIGposition":"OcmAfterDisplayContent","incptvocmimagegalleryocmIGtheme":"CameraSlideshow","incptvocmimagegalleryImages":["\/images\/slike\/2023\/10\/16\/25862311.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/16\/25826860.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/16\/25826846.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/16\/25826835.jpg","\/images\/slike\/2023\/10\/16\/25826840.jpg"],"incptvocmimagegalleryImageTitles":["Cropix\/","Goran Sebelic\/Cropix\/Cropix","Goran Sebelic\/Cropix\/Cropix","Goran Sebelic\/Cropix\/Cropix","Goran Sebelic\/Cropix\/Cropix"],"incptvocmimagegalleryImageDescriptions":["
Kre\u0107e sezona berbe maslina<\/p>","
SPECIJAL MASLINA
\nKastelir, 101023.
\nObitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
","
SPECIJAL MASLINA
\nKastelir, 101023.
\nObitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
","
SPECIJAL MASLINA
\nKastelir, 101023.
\nObitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
","
SPECIJAL MASLINA
\nKastelir, 101023.
\nObitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
"],"incptvocmimagegalleryImageFocus":["50:50","50:50","50:50","50:50","50:50"],"incptvocmimagegalleryImageDimensions":[{"size0":"1280x956","hd_25862311_1920.jpg":"1920x1080","k_25862311_1280.jpg":"1280x1280","k_25862311_1024.jpg":"1024x1024","k_25862311_640.jpg":"640x640","k_25862311_480.jpg":"480x480","k_25862311_340.jpg":"340x340","k_25862311_220.jpg":"220x220","o_25862311_1280.jpg":"1280x956","o_25862311_1024.jpg":"1024x764","o_25862311_640.jpg":"640x478","o_25862311_480.jpg":"480x358","o_25862311_340.jpg":"340x253","o_25862311_220.jpg":"220x164","h_25862311_1280.jpg":"1280x854","h_25862311_1024.jpg":"1024x683","h_25862311_640.jpg":"640x427","h_25862311_480.jpg":"480x320","h_25862311_340.jpg":"340x227","h_25862311_220.jpg":"220x147","pp_25862311_1280.jpg":"1280x1628","pp_25862311_1024.jpg":"1024x1303","pp_25862311_640.jpg":"640x814","pp_25862311_480.jpg":"480x611","pp_25862311_340.jpg":"340x432","pp_25862311_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x2880","hd_25826860_1920.jpg":"1920x1080","k_25826860_1280.jpg":"1280x1280","k_25826860_1024.jpg":"1024x1024","k_25826860_640.jpg":"640x640","k_25826860_480.jpg":"480x480","k_25826860_340.jpg":"340x340","k_25826860_220.jpg":"220x220","o_25826860_1280.jpg":"1280x1920","o_25826860_1024.jpg":"1024x1536","o_25826860_640.jpg":"640x960","o_25826860_480.jpg":"480x720","o_25826860_340.jpg":"340x510","o_25826860_220.jpg":"220x330","h_25826860_1280.jpg":"1280x854","h_25826860_1024.jpg":"1024x683","h_25826860_640.jpg":"640x427","h_25826860_480.jpg":"480x320","h_25826860_340.jpg":"340x227","h_25826860_220.jpg":"220x147","pp_25826860_1280.jpg":"1280x1628","pp_25826860_1024.jpg":"1024x1303","pp_25826860_640.jpg":"640x814","pp_25826860_480.jpg":"480x611","pp_25826860_340.jpg":"340x432","pp_25826860_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_25826846_1920.jpg":"1920x1080","k_25826846_1280.jpg":"1280x1280","k_25826846_1024.jpg":"1024x1024","k_25826846_640.jpg":"640x640","k_25826846_480.jpg":"480x480","k_25826846_340.jpg":"340x340","k_25826846_220.jpg":"220x220","o_25826846_1280.jpg":"1280x853","o_25826846_1024.jpg":"1024x682","o_25826846_640.jpg":"640x426","o_25826846_480.jpg":"480x320","o_25826846_340.jpg":"340x226","o_25826846_220.jpg":"220x146","h_25826846_1280.jpg":"1280x854","h_25826846_1024.jpg":"1024x683","h_25826846_640.jpg":"640x427","h_25826846_480.jpg":"480x320","h_25826846_340.jpg":"340x227","h_25826846_220.jpg":"220x147","pp_25826846_1280.jpg":"1280x1628","pp_25826846_1024.jpg":"1024x1303","pp_25826846_640.jpg":"640x814","pp_25826846_480.jpg":"480x611","pp_25826846_340.jpg":"340x432","pp_25826846_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_25826835_1920.jpg":"1920x1080","k_25826835_1280.jpg":"1280x1280","k_25826835_1024.jpg":"1024x1024","k_25826835_640.jpg":"640x640","k_25826835_480.jpg":"480x480","k_25826835_340.jpg":"340x340","k_25826835_220.jpg":"220x220","o_25826835_1280.jpg":"1280x853","o_25826835_1024.jpg":"1024x682","o_25826835_640.jpg":"640x426","o_25826835_480.jpg":"480x320","o_25826835_340.jpg":"340x226","o_25826835_220.jpg":"220x146","h_25826835_1280.jpg":"1280x854","h_25826835_1024.jpg":"1024x683","h_25826835_640.jpg":"640x427","h_25826835_480.jpg":"480x320","h_25826835_340.jpg":"340x227","h_25826835_220.jpg":"220x147","pp_25826835_1280.jpg":"1280x1628","pp_25826835_1024.jpg":"1024x1303","pp_25826835_640.jpg":"640x814","pp_25826835_480.jpg":"480x611","pp_25826835_340.jpg":"340x432","pp_25826835_220.jpg":"220x280"},{"size0":"1920x1280","hd_25826840_1920.jpg":"1920x1080","k_25826840_1280.jpg":"1280x1280","k_25826840_1024.jpg":"1024x1024","k_25826840_640.jpg":"640x640","k_25826840_480.jpg":"480x480","k_25826840_340.jpg":"340x340","k_25826840_220.jpg":"220x220","o_25826840_1280.jpg":"1280x853","o_25826840_1024.jpg":"1024x682","o_25826840_640.jpg":"640x426","o_25826840_480.jpg":"480x320","o_25826840_340.jpg":"340x226","o_25826840_220.jpg":"220x146","h_25826840_1280.jpg":"1280x854","h_25826840_1024.jpg":"1024x683","h_25826840_640.jpg":"640x427","h_25826840_480.jpg":"480x320","h_25826840_340.jpg":"340x227","h_25826840_220.jpg":"220x147","pp_25826840_1280.jpg":"1280x1628","pp_25826840_1024.jpg":"1024x1303","pp_25826840_640.jpg":"640x814","pp_25826840_480.jpg":"480x611","pp_25826840_340.jpg":"340x432","pp_25826840_220.jpg":"220x280"}],"incptvocmimagegalleryImageUseInGallery":["1","1","1","1","1"]}
[language] => *
[multi_author] => 0
[type_id] => 204
[category] => TableOCMCategory Object
(
[id] => 354
[name] => Turizam i gospodarstvo
[alias] => turizam-i-gospodarstvo
[description] =>
[parent] => 319
[extraFieldsGroup] => 9
[published] => 1
[image] =>
[access] => 1
[ordering] => 3
[params] => {"inheritFrom":"318","catMetaDesc":"","catMetaKey":"","catMetaRobots":"","catMetaAuthor":"","theme":"","num_leading_items":"2","num_leading_columns":"1","leadingImgSize":"Large","num_primary_items":"4","num_primary_columns":"2","primaryImgSize":"Medium","num_secondary_items":"4","num_secondary_columns":"1","secondaryImgSize":"Small","num_links":"4","num_links_columns":"1","linksImgSize":"XSmall","catCatalogMode":"0","catFeaturedItems":"1","catOrdering":"publishUp","catPagination":"2","catPaginationResults":"1","catTitle":"1","catTitleItemCounter":"1","catDescription":"1","catImage":"1","catFeedLink":"0","catFeedIcon":"0","subCategories":"1","subCatColumns":"2","subCatOrdering":"","subCatTitle":"1","subCatTitleItemCounter":"1","subCatDescription":"1","subCatImage":"1","itemImageXS":"","itemImageS":"","itemImageM":"","itemImageL":"","itemImageXL":"","catItemTitle":"1","catItemTitleLinked":"1","catItemFeaturedNotice":"0","catItemAuthor":"1","catItemDateCreated":"1","catItemRating":"0","catItemImage":"1","catItemIntroText":"1","catItemIntroTextWordLimit":"","catItemExtraFields":"0","catItemHits":"0","catItemCategory":"1","catItemTags":"1","catItemAttachments":"0","catItemAttachmentsCounter":"0","catItemVideo":"0","catItemVideoWidth":"","catItemVideoHeight":"","catItemAudioWidth":"","catItemAudioHeight":"","catItemVideoAutoPlay":"0","catItemImageGallery":"0","catItemImageGalleryWidth":"","catItemImageGalleryHeight":"","catItemDateModified":"0","catItemReadMore":"1","catItemCommentsAnchor":"1","catItemOCMPlugins":"1","itemDateCreated":"1","itemTitle":"1","itemFeaturedNotice":"1","itemAuthor":"1","itemFontResizer":"1","itemPrintButton":"0","itemEmailButton":"1","itemSocialButton":"1","itemVideoAnchor":"1","itemImageGalleryAnchor":"1","itemCommentsAnchor":"1","itemRating":"0","itemImage":"1","itemImgSize":"Large","itemImageMainCaption":"1","itemImageMainCredits":"1","itemIntroText":"0","itemFullText":"1","itemExtraFields":"0","itemDateModified":"1","itemHits":"0","itemCategory":"0","itemTags":"1","itemAttachments":"1","itemAttachmentsCounter":"1","itemVideo":"1","itemVideoWidth":"","itemVideoHeight":"","itemAudioWidth":"","itemAudioHeight":"","itemVideoAutoPlay":"0","itemVideoCaption":"1","itemVideoCredits":"1","itemImageGallery":"0","itemImageGalleryWidth":"","itemImageGalleryHeight":"","itemNavigation":"0","itemComments":"1","itemTwitterButton":"1","itemFacebookButton":"1","itemGooglePlusOneButton":"1","itemAuthorBlock":"0","itemAuthorImage":"0","itemAuthorDescription":"0","itemAuthorURL":"0","itemAuthorEmail":"0","itemAuthorLatest":"0","itemAuthorLatestLimit":"5","itemRelated":"0","itemRelatedLimit":"5","itemRelatedTitle":"1","itemRelatedCategory":"0","itemRelatedImageSize":"0","itemRelatedIntrotext":"1","itemRelatedFulltext":"0","itemRelatedAuthor":"0","itemRelatedMedia":"0","itemRelatedImageGallery":"0","itemOCMPlugins":"1"}
[trash] => 0
[plugins] => {"customparams_created":"2019-11-04 19:44:34","customparams_modified":"2019-11-04 19:44:34","customparams_videobg":"","customparams_countdown_module":"","customparams_search_template":""}
[language] => *
[container] => 0
[container_name] =>
[_tbl:protected] => #__ocm_categories
[_tbl_key:protected] => id
[_tbl_keys:protected] => Array
(
[0] => id
)
[_db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
(
[name] => mysqli
[serverType] => mysql
[connection:protected] => mysqli Object
(
[affected_rows] => 1
[client_info] => mysqlnd 5.0.12-dev - 20150407 - $Id: 7cc7cc96e675f6d72e5cf0f267f48e167c2abb23 $
[client_version] => 50012
[connect_errno] => 0
[connect_error] =>
[errno] => 0
[error] =>
[error_list] => Array
(
)
[field_count] => 18
[host_info] => 127.0.0.1 via TCP/IP
[info] =>
[insert_id] => 0
[server_info] => 5.5.30
[server_version] => 50530
[stat] => Uptime: 7742055 Threads: 1 Questions: 1631401334 Slow queries: 4848071
[sqlstate] => 00000
[protocol_version] => 10
[thread_id] => 111278473
[warning_count] => 0
)
[nameQuote:protected] => `
[nullDate:protected] => 0000-00-00 00:00:00
[_database:JDatabaseDriver:private] => sdproductiondb
[count:protected] => 55
[cursor:protected] =>
[debug:protected] =>
[limit:protected] => 0
[log:protected] => Array
(
)
[timings:protected] => Array
(
)
[callStacks:protected] => Array
(
)
[offset:protected] => 0
[options:protected] => Array
(
[driver] => mysqli_exabyte
[host] => 127.0.0.1
[user] => proxy_user_front02
[password] => b3hX5DrKwjx6
[database] => sdproductiondb
[prefix] => sk_
[select] => 1
[port] => 6033
[socket] =>
)
[sql:protected] => JDatabaseQueryMysqli Object
(
[offset:protected] => 0
[limit:protected] => 0
[db:protected] => JDatabaseDriverMysqli_Exabyte Object
*RECURSION*
[sql:protected] =>
[type:protected] => select
[element:protected] =>
[select:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => SELECT
[elements:protected] => Array
(
[0] => category.*
[1] => IF(ISNULL(container.catid),false,true) AS container
[2] => container.name AS container_name
[3] => SEFURL_cr.menuItemID AS sefurl_belonging_menu_item
)
[glue:protected] => ,
)
[delete:protected] =>
[update:protected] =>
[insert:protected] =>
[from:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => FROM
[elements:protected] => Array
(
[0] => `#__ocm_categories` AS `category`
)
[glue:protected] => ,
)
[join:protected] => Array
(
[0] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => LEFT JOIN
[elements:protected] => Array
(
[0] => #__ocm_containers AS container ON category.id = container.catid
)
[glue:protected] => ,
)
[1] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => LEFT JOIN
[elements:protected] => Array
(
[0] => #__ocm_sefurl_category_menu_relation AS SEFURL_cr ON category.id = SEFURL_cr.categoryID
)
[glue:protected] => ,
)
)
[set:protected] =>
[where:protected] => JDatabaseQueryElement Object
(
[name:protected] => WHERE
[elements:protected] => Array
(
[0] => `category`.`id` = '246'
)
[glue:protected] => AND
)
[group:protected] =>
[having:protected] =>
[columns:protected] =>
[values:protected] =>
[order:protected] =>
[autoIncrementField:protected] =>
[call:protected] =>
[exec:protected] =>
[union:protected] =>
[unionAll:protected] =>
[selectRowNumber:protected] =>
)
[tablePrefix:protected] => sk_
[utf:protected] => 1
[utf8mb4:protected] => 1
[errorNum:protected] => 0
[errorMsg:protected] =>
[transactionDepth:protected] => 0
[disconnectHandlers:protected] => Array
(
)
[ocmConfig] => Array
(
)
)
[_trackAssets:protected] =>
[_rules:protected] =>
[_locked:protected] =>
[_autoincrement:protected] => 1
[_observers:protected] => JObserverUpdater Object
(
[aliases:protected] => Array
(
)
[observers:protected] => Array
(
)
[doCallObservers:protected] => 1
)
[_columnAlias:protected] => Array
(
)
[_jsonEncode:protected] => Array
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[year_lookup] => 0
[link] => /dubrovnik/vijesti/turizam-i-gospodarstvo
)
[additional_categories] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 354
[name] => Turizam i gospodarstvo
[alias] => turizam-i-gospodarstvo
[parent] => 319
[published] => 1
[trash] => 0
[link] => /dubrovnik/vijesti/turizam-i-gospodarstvo
)
)
[link] => /dubrovnik/vijesti/turizam-i-gospodarstvo/prerane-berbe-maslina-daju-gorka-ljuta-ulja-od-kojih-kasljemo-i-placemo-zasto-ih-onda-struka-zagovara-1330869
[printLink] => /dubrovnik/vijesti/turizam-i-gospodarstvo/prerane-berbe-maslina-daju-gorka-ljuta-ulja-od-kojih-kasljemo-i-placemo-zasto-ih-onda-struka-zagovara-1330869?tmpl=component&print=1
[tags] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[id] => 339215
[name] => maslinovo ulje
[published] => 1
[section] =>
[subsection] =>
[weight] =>
[created] => 0000-00-00 00:00:00
[main_article_id] => 0
[alias] => maslinovo-ulje
[link] => /tag/maslinovo-ulje
)
)
[imageXSmall] =>
[imageSmall] =>
[imageMedium] =>
[imageLarge] =>
[imageXLarge] =>
[extraFields] => stdClass Object
(
[SuperscriptTitle] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => DOKTOR ZA ULJE
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[contains_infographic] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[Withoutads] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[Photo_gallery] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[promo] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[contains_video] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[premium_content] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[exclude_comments] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[open_link_in_new_window] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[horizontal_crop_of_the_main_photo] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[no_index] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[no_cache] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[dont_show_on_the_front_page] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[related_on_bottom] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[live_button] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[instant_articles] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[s_preporucuje] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[s_voli] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[layout_with_three_photos] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[gallery_in_the_article] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[required_views] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[fullhd_image] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[CitySelect] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[paid_article] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[SD_na_licu_mjesta] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
[attachments] => Array
(
)
[cleanTitle] => Prerane berbe maslina daju gorka, ljuta ulja od kojih kašljemo i plačemo. Zašto ih onda struka zagovara?
[num_of_authors] => 0
[author] => Joomla\CMS\User\User Object
(
[isRoot:protected] =>
[id] =>
[name] =>
[username] =>
[email] =>
[password] =>
[password_clear] =>
[block] =>
[sendEmail] =>
[registerDate] =>
[lastvisitDate] =>
[activation] =>
[params] =>
[groups] => Array
(
)
[guest] => 1
[lastResetTime] =>
[resetCount] =>
[requireReset] =>
[_params:protected] => Joomla\Registry\Registry Object
(
[data:protected] => stdClass Object
(
)
[initialized:protected] =>
[separator] => .
)
[_authGroups:protected] =>
[_authLevels:protected] =>
[_authActions:protected] =>
[_errorMsg:protected] =>
[userHelper:protected] => Joomla\CMS\User\UserWrapper Object
(
)
[_errors:protected] => Array
(
)
[link] => /autor/2024-05-14-22-24-53-264
[profile] => stdClass Object
(
[id] => 1342
[gender] => m
[description] =>
[image] => 1342.png
[url] =>
[group] => 0
[plugins] => {"customparams_author_school":"","customparams_author_title":"","customparams_author_title_categoryid":"3","customparams_fb_link":"","customparams_tw_link":""}
)
[avatar] => /components/com_ocm/images/placeholder/user.png
)
[numOfComments] => 0
[mainImage] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/16/25862311.jpg
[galleryCount] => 5
[hasImage] => 1
[mainImageAuthor] => Cropix/
[mainImageDesc] =>
Kreće sezona berbe maslina
[popup_gallery] => Array
(
[0] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/16/25862311.jpg
[title] =>
Kreće sezona berbe maslina
Cropix/
)
[1] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/16/25826860.jpg
[title] =>
SPECIJAL MASLINA
Kastelir, 101023.
Obitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
Goran Sebelic/Cropix/Cropix
)
[2] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/16/25826846.jpg
[title] =>
SPECIJAL MASLINA
Kastelir, 101023.
Obitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
Goran Sebelic/Cropix/Cropix
)
[3] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/16/25826835.jpg
[title] =>
SPECIJAL MASLINA
Kastelir, 101023.
Obitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
Goran Sebelic/Cropix/Cropix
)
[4] => stdClass Object
(
[src] => https://static.slobodnadalmacija.hr/images/slike/2023/10/16/25826840.jpg
[title] =>
SPECIJAL MASLINA
Kastelir, 101023.
Obitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
Goran Sebelic/Cropix/Cropix
)
)
[bgPosition] =>
[text] => {OCMSplitter}
I ove je godine među maslinarima aktualno pitanje: treba li krenuti s ranom berbom ili još pričekati pa brati kasnije? To su nedoumice između dvije krajnosti: prve, koju nameću trendovi, i druge, zasnovane na tradiciji. Sorta, područje uzgoja, a ponajviše termin berbe kao bespovratan čin utječu na kvalitetu, odnosno okus i miris maslinova ulja.
Odgovor se nameće sam po sebi i jednostavan je: treba proizvesti ono ulje koje potrošač najviše voli i želi konzumirati. Pri odabiru ulja uvijek se znamo svrstati na stranu dalmatinskih ili istarskih ulja. Zašto je tako?
---
---
Možda odgovore možemo pronaći kod potrošača maslinovog ulja prije nas, odnosno naslijeđenoj sklonosti prema određenom okusu i mirisu koje su prenosile generacije, te utjecaju kulture masline i iz nje proizvedenog maslinovog ulja. Kada biramo neki prehrambeni proizvod, uvijek nam je primarni kriterij nešto poznato, nešto što smo već okusili i bilo nam je fino. Tako je i s maslinovim uljem. Biramo ona izrazito voćna, blagih gorčina, mirisa na plod masline - skladna i prirodna. Rjeđe ćemo se odlučiti za zelena, travnata, trpka, agresivnih gorčina i pikantnosti. Reklo bi se, pomalo neprirodna. Obično radije biramo ugodan okus maslinovog ulja nego onoga pri kojem tijelo stvara otpor u obliku gušenja, kašljanja i suzenja očiju. A upravo nam se potonje sugerira da više trošimo, jer je zdravije tj. blagotvorno djeluje na naš organizam. Ali, maslinovo ulje biljna je masnoća i gastronomska delicija, a ne pripravak kojeg se mora trpjeti.
---
---
Već više od desetak godina uporno se promiče trend maslinovih ulja koja su izrazito gorka i pikantna. Glavni je razlog tome, vjerojatno, odmak od tradicionalne proizvodnje, prekasnih berbi i, posljedično, loše kvalitete ploda masline. Na to je utjecala i još uvijek utječe struka koja proizvođača maslinova ulja pokušava odgovoriti od ustaljenih praksa. Ali u biti, samo bi jednu krajnost zamijenili drugom. Istina je da su se masline često brale prekasno, kad je kvaliteta ploda već bila slabija, no nije normalno ni brati maslinu prerano, kada po kvaliteti i kvantiteti još ne zadovoljava ozbiljne standarde proizvodnje. Mi danas propagiramo kvalitetu koja nije prirodna. Nije normalno da svako drugo maslinovo ulje, bez obzira na sortu i uzgojno područje, ima podjednak, ujednačen okus. Ti su mirisi uvijek zeleni, a okusi prenaglašeno gorki i pikantni.
Kako je moguće da nas tolika hrvatska maslinova ulja peku u grlu i da ih je nemoguće kušati a da ne zakašljemo i zasuzimo od njih. Kad se zna da je ta pikantnost tj. peckanje u grlu zapravo sortna karakteristika. Takve izrazite gorčine i pikantnosti obično pronalazimo u dvije domaće sorte: istarske bjelice i lastovke. Ali ne i u svim drugim sortama i njihovim uljima.
---
---
Na primjer, naše dvije kraljice Dalmacije, oblica i levantinka, u optimalnim terminima berbe i godinama s dovoljno padalina daju divna ulja, skladna i zavodljiva u mirisu i okusu. Ima i Istra svoje bužu i karbonacu sličnog karaktera, ali zbog forsiranja preranih berbi, one ni ne dosegnu svoju potpuni sjaj.
Maslinari s berbom maslina kreću sve ranije, pa su im sva ulja ista. Normalno, jer prisilno zaustavljaju metabolički proces biljke i konačnog stvaranja ulja u plodu. Tako se zaustavlja i mogućnost razlikovanja ulja po sortama i uzgojnim pozicijama. Ranom berbom gubi se bogatstvo različitosti hrvatskih ulja, pa je već teško raspoznati istarsko od dalmatinskog ulja.
Također, mogući razlog visoke cijene hrvatskog maslinovog ulja je i slab prinos i produktivnost, uzrokovani preranim berbama. Umjesto da proizvodimo više ulja, mi ga u ostacima prerade gotovo više bacamo.
Maslinovo ulje, koje se vjekovima koristi u pripremi hrane i gastronomskom uživanju, danas se propagira kao zdravstveni proizvod, gotovo kao dijetetski pripravak. A ono je ipak samo masnoća, i kao takvo u prekomjernoj količini i unošenju u organizam može imati štetan učinak.
Danas oni koji zagovaraju izrazito gorka i pikantna ulja trpkih i divljih okusa, sami sebi rade medvjeđu uslugu. Ovakav trend spremni su postaviti kao nešto jako dobro i poželjno. Spremni su ići tako daleko da organiziraju natjecanja koja dobro ocjenjuju samo takva ulja. Pa imate poplave besmislenih sajmova svježih ulja koji su svi redom u kasnu jesen i ranu zimu. U vrijeme dok se zbog velikog uzgojnog područja većina maslinara bavi berbom. Ulja nisu prirodno ni odtaložena ni izbistrena, a već se ocjenjuju.
Također, razbacuju se i tezama o gorkom i pikantnom ulju s većom količinom fenolnih spojeva. Takvim uljima daju i nove trgovačke nazive, primjerice "više fenolno ulje". Takve teze dovode potrošača do zablude. Naime, treba znati da se količina fenolnih spojeva mijenja i smanjuje svakim danom kako ulje stari. Zato se taj podatak ne smije ni stavljati kao informacija na etikete maslinovih ulja. A ako nam je samo do tih fenolnih bombi, antioksidansa, onda nam je jednostavnije i jeftinije piti kvalitetan zeleni čaj.
---
---
Današnja maslinova ulja kojima se propagira hrvatska kvaliteta nisu za svakoga, i to je činjenica. Hrvatski potrošač u većem postotku takva pregorka i prepikantna ulja ne prepoznaje kao tu proklamiranu kvalitetu. On ga izbjegava i manje troši. Što je i razumljivo, jer tko će takvo ulje koristiti u svakodnevnoj primjeni. Takvo ulje koje peče u grlu i pregazi sve druge okuse hrane nepoželjno je našem potrošaču. Jer tko bi normalan takvim uljem začinio zelene salate, finu ribu, nježno povrće…
Ako ćemo nastaviti u tom smjeru, tada nam je nepotrebno proizvoditi više ulja, već samo manje. Takva ulja će se i dalje manje konzumirati, a najčešće na male žličice iz malih bočica. Obično natašte u jutarnjim satima u mlakoj vodi s limunom.
A kada bismo pitali bilo kojeg proizvođača maslinova ulja koje je njegovo kućno ulje, svi odreda odgovorili bi: ono blaže voćno koje ide uz svu hranu.
[event] => stdClass Object
(
[BeforeDisplay] =>
[AfterDisplay] =>
[AfterDisplayTitle] =>
[BeforeDisplayContent] =>
[AfterDisplayContent] =>
[OCMBeforeDisplay] =>
[OCMAfterDisplay] =>
[OCMAfterDisplayTitle] =>
[OCMBeforeDisplayContent] =>
[OCMAfterDisplayContent] =>
Goran Sebelic/Cropix/Cropix
SPECIJAL MASLINA
Kastelir, 101023.
Obitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
Goran Sebelic/Cropix/Cropix
SPECIJAL MASLINA
Kastelir, 101023.
Obitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
Goran Sebelic/Cropix/Cropix
SPECIJAL MASLINA
Kastelir, 101023.
Obitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
Goran Sebelic/Cropix/Cropix
SPECIJAL MASLINA
Kastelir, 101023.
Obitelj Grebac ima 1200 stabala maslina i kusaonicu maslinovog ulja u samom masliniku.
[OCMUserDisplay] =>
[OCMCommentsCounter] =>
[OCMCommentsBlock] =>
)
[jcfields] => Array
(
)
[image] =>
[imageWidth] => 600
[comments] => Array
(
)
[absoluteURL] => https://slobodnadalmacija.hr/dubrovnik/vijesti/turizam-i-gospodarstvo/prerane-berbe-maslina-daju-gorka-ljuta-ulja-od-kojih-kasljemo-i-placemo-zasto-ih-onda-struka-zagovara-1330869
[emailLink] => /component/mailto/?tmpl=component&template=site&link=290576439447090b487e3b0e04b9a30656582daa
[twitterURL] => http://twitter.com/intent/tweet?text=Prerane+berbe+maslina+daju+gorka%2C+ljuta+ulja+od+kojih+ka%C5%A1ljemo+i+pla%C4%8Demo.+Za%C5%A1to+ih+onda+struka+zagovara%3F&url=https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fdubrovnik%2Fvijesti%2Fturizam-i-gospodarstvo%2Fprerane-berbe-maslina-daju-gorka-ljuta-ulja-od-kojih-kasljemo-i-placemo-zasto-ih-onda-struka-zagovara-1330869
[socialLink] => https%3A%2F%2Fslobodnadalmacija.hr%2Fdubrovnik%2Fvijesti%2Fturizam-i-gospodarstvo%2Fprerane-berbe-maslina-daju-gorka-ljuta-ulja-od-kojih-kasljemo-i-placemo-zasto-ih-onda-struka-zagovara-1330869
)
Array
(
[1] => stdClass Object
(
[id] => 2
[name] => Superscript Title
[value] => DOKTOR ZA ULJE
[type] => textarea
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 2
[alias] => SuperscriptTitle
)
[3] => stdClass Object
(
[id] => 61
[name] => Contains Infographic
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 4
[alias] => contains_infographic
)
[4] => stdClass Object
(
[id] => 62
[name] => Without ads
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 5
[alias] => Withoutads
)
[5] => stdClass Object
(
[id] => 63
[name] => Photo gallery
[value] => ON
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 6
[alias] => Photo_gallery
)
[6] => stdClass Object
(
[id] => 64
[name] => Promo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 7
[alias] => promo
)
[8] => stdClass Object
(
[id] => 67
[name] => Contains video
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 9
[alias] => contains_video
)
[9] => stdClass Object
(
[id] => 68
[name] => Premium content
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 10
[alias] => premium_content
)
[10] => stdClass Object
(
[id] => 69
[name] => Exclude comments
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 11
[alias] => exclude_comments
)
[11] => stdClass Object
(
[id] => 70
[name] => Open link in new window
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 12
[alias] => open_link_in_new_window
)
[12] => stdClass Object
(
[id] => 71
[name] => Horizontal crop of the main photo
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 13
[alias] => horizontal_crop_of_the_main_photo
)
[13] => stdClass Object
(
[id] => 73
[name] => No-index
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 15
[alias] => no_index
)
[14] => stdClass Object
(
[id] => 74
[name] => No-cache
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 16
[alias] => no_cache
)
[15] => stdClass Object
(
[id] => 77
[name] => Don't show on the front page
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 17
[alias] => dont_show_on_the_front_page
)
[16] => stdClass Object
(
[id] => 78
[name] => Related on bottom
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 18
[alias] => related_on_bottom
)
[17] => stdClass Object
(
[id] => 79
[name] => Live button
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 19
[alias] => live_button
)
[26] => stdClass Object
(
[id] => 87
[name] => Instant articles
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 28
[alias] => instant_articles
)
[27] => stdClass Object
(
[id] => 91
[name] => S preporučuje
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 29
[alias] => s_preporucuje
)
[28] => stdClass Object
(
[id] => 92
[name] => S voli
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 30
[alias] => s_voli
)
[29] => stdClass Object
(
[id] => 93
[name] => Layout with three photos
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 31
[alias] => layout_with_three_photos
)
[30] => stdClass Object
(
[id] => 94
[name] => Gallery in the article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 32
[alias] => gallery_in_the_article
)
[31] => stdClass Object
(
[id] => 95
[name] => Required views
[value] => 0
[type] => textfield
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 33
[alias] => required_views
)
[32] => stdClass Object
(
[id] => 96
[name] => FullHD image
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 34
[alias] => fullhd_image
)
[33] => stdClass Object
(
[id] => 97
[name] => City Select
[value] => (0)
[type] => select
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 35
[alias] => CitySelect
)
[34] => stdClass Object
(
[id] => 98
[name] => Paid Article
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 36
[alias] => paid_article
)
[35] => stdClass Object
(
[id] => 99
[name] => SD na licu mjesta
[value] => OFF
[type] => radio
[group] => 9
[published] => 1
[ordering] => 37
[alias] => SD_na_licu_mjesta
)
)
15. svibanj 2024 00:24
